Serniki zwykle kojarzą nam się z ciastem wilgotnym i kremowym, ale jest jeden typ tego deseru, który zachwyca puszystością i miękkością. To sernik sufletowy, zwany też japońskim, czyli absolutnie wyjątkowy okaz sernikowy. Wyróżnia się nie tylko konsystencją i smakiem, ale przede wszystkim sposobem przygotowania, bo chociaż składniki są dość klasyczne, to metoda pieczenia decyduje o finalnym efekcie. Kluczowy jest 1 szczegół.

Jak zrobić sernik puszysty niczym chmurka?

Sernik sufletowy to dość specyficzny rodzaj serowego ciasta, gdyż tutaj nie chodzi nam o wilgotną strukturę tylko coś lekkiego i wręcz piankowego. Efekt ten uzyskuje się dzięki kilku czynnikom. Przede wszystkim, ten typ sernika robi się z kremowego serka śmietankowego, a nie klasycznego twarogu z wiaderka. Ten nabiał ma wyjątkowo puszystą konsystencję i w porównaniu do klasycznego białego sera, jest niesamowicie delikatny w smaku. 

Po drugie i najważniejsze - takie ciasto koniecznie trzeba piec w kąpieli wodnej, czyli wstawić do piekarnika naczynie z wodą, aby tworząca się para nawilżała wypiek. To właśnie ten element jest kluczem do doskonałej lekkości, miękkości i delikatności sufletowego sernika. Liczy się też podwójne pieczenie, czyli to, by najpierw wstawić masę w tortownicy do urządzenia ustawionego na 160 stopni, a po 25 minutach zmniejszyć grzanie na 110 stopni i tak już dopiekać ciasto do końca.

Oczywiście można dodatkowo dorzucić tu rodzynki czy inne ulubione dodatki, ale na początek polecamy przygotować wersję klasyczną. Zobacz dokładny przepis poniżej i spróbuj przyrządzić to mięciutkie jak gąbeczka ciasto serowe w swojej kuchni. 

Sernik sufletowy - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1,5 kg kremowego serka śmietankowego,
  • 20 g miękkiego masła + odrobina do wysmarowania tortownicy,
  • 50 ml letniego mleka,
  • 4 jajka,
  • 40 g mąki pszennej,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 70 g cukru pudru,
  • odrobina soku z cytryny,
  • szczypta soli.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od rozgrzania piekarnika na 160 stopni z grzaniem góra-dół. Na dno urządzenia wstaw dodatkowo naczynie żaroodporne z wodą
  2.  Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a jej boki dokładnie wysmaruj masłem.
  3. Następnie przejdź do wybicia jajek, rozdzielając je na białka i żółtka. 
  4. W dużej misce zmiksuj krótko serek śmietankowy z masłem i mlekiem. Następnie dodaj żółtka i ponownie szybko połącz całość, a na koniec dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. 
  5. Białka ubij ze szczyptą soli i odrobiną soku z cytryny. Pod koniec wsypuj stopniowo cukier puder, aż uzyskasz na sztywną pianę.
  6. Pianę z białek dodaj do masy serowej i leciutko wmieszaj, aby otrzymać jednolite ciasto, ale nie stracić puszystości białek.
  7. Gotową masę przełóż do przyszykowanej wcześniej tortownicy i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz sernik sufletowy przez 25 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 110 stopni. W takich warunkach piecz ciasto jeszcze przez godzinę.

A jeśli chcesz poznać więcej takich efektownych ciast i nie tylko, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Tam nie ominie cię już żaden smakołyk.