Jeśli jedzenie miałoby swój własny język, to wszystkie desery z pewnością krzyczałyby głośno: "kocham!". To wyraz nie tylko miłości do innych, ale czasem miłości własnej - nie ma chyba lepszego relaksu po ciężkim dniu, niż porcyjka solidnych, kuszących słodkości. Już od dawna planuję, co przygotuję na walentynki dla mojego męża. Co roku staram się zaskoczyć go innym, słodkim wyznaniem miłości. Tym razem padło na efektowny sernik z bezą i brzoskwiniami z przepisu Ewy Wachowicz. Ten deser łączy w sobie 3 elementy, które uwielbia mój ukochany - sernik, bezę i brzoskwinie z puszki. Lepiej chyba być nie może, a tobie nie pozostaje nic innego, jak zapisać sobie przepis Pani Ewy i również go przetestować. I to niekoniecznie czekając aż do walentynek.
Przepis na sernik z bezą i brzoskwiniami wg Ewy Wachowicz
Składniki:
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 3 łyżki cukru pudru
- łyżka proszku do pieczenia
- 200 g masła
- 1 jajko
Na masę sernikową:
- 100 g masła
- 500 g sera twarogowego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- puszka brzoskwiń
Na bezę:
- odrobina soli
- 3 białka
- 3/4 szklanki cukru
Na wierzch:
- cukier puder
Sposób przygotowania:
- Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj cukier puder, proszek do pieczenia i zimne masło. Posiekaj nożem. Zrób kopczyk, a na jego środku mały dołeczek.
- Wybij do niego jajko. Wymieszaj nożem, a potem energicznie zagnieć ciasto.
- Zrób z niego wałek i podziel na 2 części. Części nie powinny być równej wielkości - ok. 1/4 całości plus 3/4.
- Mniejszą część włóż do woreczka strunowego i umieść w zamrażarce.
- Większą część rozwałkuj na płasko i przełóż do blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ponakłuwaj widelcem. Podpiecz w 180 stopniach C na złoty kolor. Ewa Wachowicz nie podaje w przepisie dokładnego czasu pieczenia, ja obserwowałam, kiedy ciasto stanie się złociste.
- Miękkie masło utrzyj. Dodaj cukier puder, zmiksuj. Dodaj pojedynczo żółtka, krótko miksując po każdym dodaniu.
- Wmiksuj ser twarogowy, dodając go partiami. Wsyp proszek budyniowy, znowu krótko zmiksuj.
- Masę serową przelej na podpieczony spód.
- Brzoskwinie odsącz z syropu, pokrój na mniejsze kawałki. Powciskaj w masę serową.
- Do czystej miski przełóż białka. Dodaj odrobinę soli i ubij na sztywną pianę. Utrwal cukrem.
- Masę bezową ułóż na serowej masie z brzoskwiniami.
- Wyrównaj. Z zamrażarki wyjmij lodowate ciasto i zetrzyj lub pokrusz je bezpośrednio na pianę z białek.
- Piecz przez 50-60 minut w 180 stopniach C.
- Gotowe ciasto możesz opcjonalnie posypać na wierzchu cukrem pudrem.
Źródło: ewawachowicz.pl
Dodatkowe porady
Nie miksuj zbyt długo masy serowej. Rób to tylko do momentu połączenia składników, aby masa nie stała się zbyt napowietrzona, bo sernik podczas pieczenia może za bardzo urosnąć i potem popękać. Opcjonalnie brzoskwinie z puszki możesz też zastąpić ananasem. Uważaj jednak, bo ciasto może wtedy wyjść bardzo słodkie.
