Ten sernik z jabłkami chodził za mną cały rok. Już się cieszę, że znowu go upiekę. Choć trochę przy nim pracy, to efekt wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Niesamowicie kruche ciasto, kremowa masa serowa, a do tego prażone jabłka tworzą deser, który znika z talerzy z prędkością światła.
Kremowy sernik z prażonymi jabłkami
Sekretem tego przepisu są prażonego jabłka. To one robią tu całą robotę, dlatego nie zamieniaj ich na zwykłe jabłka pokrojone w plasterki. Lekko podprażone z cukrem i cynamonem nadają ciastu jesiennego charakteru, a po upieczeniu smakują niemal karmelowo. Natomiast kremowa masa serowa z dodatkiem śmietanki kremówki jest tak delikatna, że rozpływa się w ustach. Używam do niej sera z wiaderka i świetnie się sprawdza, ale pamiętaj, by wybrać gęsty ser, rzadki się tutaj nie sprawdzi. Kruche ciasto przygotowuję w klasycznej proporcji 1:2:3 i wiem, że zawsze wyjdzie idealnie chrupiące. Jeśli jeszcze nie wiesz, co upiec na Wszystkich Świętych, to polecam ten sernik z jabłkami. Goście na pewno będą zadowoleni.
Przepis na sernik z jabłkami
Składniki na kruchy spód i kruszonkę:
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 200 g masła
Składniki na masę serową:
- 1 kg sera twarogowego
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 100 g śmietanki 30%
- 2 budynie śmietankowe
Składniki na jabłka:
- 1 kg jabłek
- 1/3 szklanki cukru
- 50 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo:
- posiekane w słupki migdały
Sposób przygotowania:
- Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Wyrób z nich gładkie i elastyczne ciasto. Podziel na dwie części (1/3 i 2/3). Większą częścią wyłóż spód i boki tortownicy. Ponakłuwaj widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Wyjmij i ostudź. Mniejszą część zawiń w folię i włóż do lodówki.
- Następnie zrób masę serową. Do miski wbij całe jajka. Ubij je z cukrem na jasną i puszystą pianę. Dodaj do niej ser (w kilku turach), cały czas miksując, ale na niskich obrotach. Wlej śmietankę kremówkę oraz wsyp proszek budyniowy. Wymieszaj do połączenia. Gotową masę serową przelej na kruchy spód i wstaw do piekarnika nagrzanego na 170 stopni na 35-40 minut.
- W tym czasie przygotuj jabłka. Umyj je, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w kostkę. Na patelni roztop masło, dodaj cukier, cynamon i jabłka. Smaż całość, aż owoce zmiękną i zgęstnieją. Odstaw do ostygnięcia.
- Gdy masa serowa się zetnie, wyłóż na nią jabłka oraz kruszonkę (rozgnieć ją rękami). Całość udekoruj posiekanymi w słupki migdałami (ten krok możesz pominąć). Piecz sernik kolejne pół godziny.
Adobe Stock, p-fotography
