To przetwór, który nie tylko smakuje świetnie, ale też długo zachowuje świeżość i piękny kolor. Do naleśników, gofrów, na kromkę chleba czy do ciasta. Sprawdza się w każdej wersji. A robi się ją naprawdę bezproblemowo. Zobacz, jak przygotować tę domową galaretkę krok po kroku.

Jak zrobić galaretkę z jeżyn na jesień?

Do tej galaretki potrzebujesz tylko kilku składników i jednego większego garnka. Ważny jest tu czas gotowania i dokładne przecedzenie owoców, żeby galaretka miała idealnie gładką konsystencję. Dodatkowa porcja wody na końcu przepisu sprawia, że galaretka nie wychodzi za gęsta. Jest przyjemnie lekka i delikatna, ale dalej pięknie się trzyma. Żelfix gwarantuje dobre ścięcie, a cukier wanilinowy dodaje lekkiej słodyczy i aromatu, który od razu kojarzy się z domowym przetworem.

Przepis na domową galaretkę z jeżyn

Jeżyny najlepiej zbierać rano, gdy są jędrne i nieuszkodzone. Zawsze je dokładnie przebieraj, bo łatwo ukrywa się w nich drobny robaczek. Sitko z drobnymi oczkami lub podwójna warstwa gazy to sposób, by galaretka była zupełnie gładka. Słoiki warto wyparzyć tuż przed przelewaniem galaretki. Ja wkładam je do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na kilka minut. Pokrywki gotuję w wodzie. Jeśli robisz większą porcję, przygotuj sobie lejek i ściereczkę do wycierania gwintów, bo wszystko trzeba robić sprawnie, zanim masa zacznie tężeć.

Składniki

  • 500 g świeżych jeżyn
  • 900 ml wody
  • 1 opakowanie żelfixu (np. 2:1)
  • 500 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Sposób przygotowania

  1. Jeżyny dokładnie przebierz i opłucz pod zimną wodą. Usuń szypułki i dobrze je odsącz.
  2. Przełóż jeżyny do garnka, wlej 800 ml wody i zagotuj. Gotuj całość przez około 5 minut, aż owoce puszczą sok i lekko się rozpadną.
  3. Przecedź jeżyny przez drobne sitko lub gazę, dobrze odciskając sok. Owoce możesz wyrzucić lub wykorzystać do innego deseru.
  4. Odmierz 750 ml uzyskanego soku i przelej z powrotem do garnka. Wymieszaj go z żelfixem i zagotuj, mieszając od czasu do czasu.
  5. Gdy sok zacznie wrzeć, dodaj cały cukier i cukier wanilinowy. Gotuj jeszcze przez 3 minuty od momentu ponownego zagotowania.
  6. Wlej pozostałe 100 ml wody, dobrze wymieszaj i od razu przelej gorącą galaretkę do wcześniej wyparzonych słoików.
  7. Słoiki zakręć dość mocno i ustaw do góry dnem. Zostaw do całkowitego ostudzenia.

Jeśli nie masz akurat wystarczającej ilości jeżyn, możesz połączyć je z malinami albo czarną porzeczką. Smak będzie intensywny, ale nie za kwaśny. Cukier wanilinowy można zastąpić laską wanilii lub odrobiną esencji waniliowej. W wersji mniej słodkiej sięgnij po żelfix 3:1 i odpowiednio zmniejsz ilość cukru. Jeśli nie chcesz używać gotowych mieszanek żelujących, możesz spróbować z pektyną, ale wtedy musisz dobrze wyważyć proporcje, by galaretka się ścięła.