Ta domowa zupa kalafiorowa to świetny posiłek po pracy, szczególnie zimową porą. Jest pełna warzyw, odżywcza, sycąca i smak gotowanego kalafiora wcale w niej nie przeważa nad innymi. Powiem więcej: wszystkie smaki są tu idealnie zbalansowane, a to za sprawą pysznego dodatku, który dolewam na sam koniec do garnka. 

Co dodać zimą do zupy kalafiorowej, żeby podkręcić jej smak?

Jeśli chodzi o zupę kalafiorową, to próbowałam różnych sposobów, żeby przekonać moich domowników do jedzenia bez kaprysów. Sypałam curry, kurkumę, mieloną gałkę muszkatołową, wędzoną paprykę, dodawałam więcej słodkiej marchewki albo mrożony zielony groszek. Wszystko na nic. Dopiero dolanie soku z kiszonej kapusty sprawiło, że zupa stała się zdecydowanie bardziej wyrazista. Moi bliscy uwielbiają domową kapustę kiszoną, więc przygotowuję ją co roku w dużej ilości. I to właśnie zwykły sok spod kiszonki najlepiej przydaje się do zimowej kalafiorowej. Ważne, żeby nie przedobrzyć i dolać naprawdę niewielką ilość (na duży garnek 2 łyżki stołowe w zupełności wystarczą), dzięki czemu zupa nie stanie się kwaśna. 

Patent z dolaniem soku i sam przepis na zupę kalafiorową po wiejsku podpatrzyłam na blogu ogrodnikwpodrozy.pl. 

Przepis na zupę kalafiorową po wiejsku z sokiem z kiszonej kapusty

Składniki (na 3-4 porcje zupy):

  • 2 korpusy drobiowe lub skrzydełka (6 szt.) na wywar
  • 2 l wody
  • 1 średniej wielkości kalafior lub paczka mrożonego (1/2 kg)
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • kawałek selera korzeniowego (plaster mniej więcej 2 cm grubości)
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 ziemniaków
  • 1/2 pęczka świeżego koperku
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 100 ml słodkiej śmietany
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki soku z kiszonej kapusty lub wody z kiszonych ogórków
  • sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Korpusy lub skrzydełka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, włóż do garnka i zalej zimną wodą. Powinieneś jej wlać mniej więcej 2 l. 
  2. Lekko posól i gotuj na wolnym ogniu ok. 1 godzinę. Następnie wyjmij mięso od wywaru. Możesz obrać korpusy lub skrzydełka z resztek mięsa i dorzucić je na końcu do zupy (ja zawsze tak robię). 
  3. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj i zeszklij na maśle na lekko złoty kolor. Przełóż do garnka z wywarem mięsnym.
  4. Marchewkę, seler, ziemniaki także obierz i również lekko podduś na maśle. Dołóż do garnka, dodaj ziele, liście laurowe i podzielonego na różyczki kalafiora (jeśli używasz mrożonego, nie rozmrażaj go wcześniej). 
  5. Gotuj do czasu aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadające się.
  6. Na sam koniec gotowania wlej do zupy 2 łyżki soku z kapusty.
  7. Następnie dodaj zahartowaną śmietanę, dopraw solą i pieprzem oraz siekanym świeżym koperkiem. Już nie doprowadzaj do wrzenia.

Gotowe danie rozlewaj do talerzy, posyp dodatkową porcją świeżego koperku i serwuj na gorąco. Zupa kalafiorowa po wiejsku będzie szczególnie pyszna z domowym czosnkowym pieczywem lub kromką świeżego chleba razowego na zakwasie. 

Źródło przepisu: www.ogrodnikwpodrozy.pl