To nadal ta sama zupa, ale o dużo głębszym smaku i gładszej konsystencji. Idealna zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i jako comfort food na leniwą niedzielę. Nie potrzebujesz żadnych specjalistycznych składników ani kombinowania. Ten prosty trik warto zastosować w każdej pomidorówce, niezależnie od wyjściowego przepisu. Patent podpowiedziała mi sąsiadka, emerytowana kucharka.
Co dodać do pomidorowej, żeby miała głębszy smak?
Trik to 1 łyżka masła na nieduży garnek zupy. Pomidorówka z masłem zyskuje nie tylko na smaku, ale też na konsystencji. Nie potrzebujesz już śmietany ani cukru – masło złagodzi kwasowość pomidorów i lekko zagęści zupę. Dodaj je na samym końcu gotowania, najlepiej tuż przed podaniem. Nie gotuj już wtedy zupy tylko poczekaj, masło całkowicie się rozpuści. Smak pomidorowej będzie delikatny, aksamitny i przyjemnie „domowy”.
Ten dodatek sprawi, że nawet najprostsza pomidorówka z koncentratu albo przecieru będzie tak dobra, jakby gotowała się długo na świeżych pomidorach i domowym wywarze. Bo, jak wiadomo, tłuszcz jest najlepszym nośnikiem smaku.
Jeśli robisz swoją zupę z dodatkiem działkowych pomidorów, to jeszcze lepiej i tutaj też warto użyć masła w sprytny sposób. Pokrój pomidory w ćwiartki i przesmaż na maśle co najmniej 20 minut. Dzięki temu wydobędziesz całą ich naturalną słodycz i podkręcisz smak pomidorówki o 200%.
Fot. Adobe Stock, BravissimoS
Przepis na pomidorową z masłem
Składniki:
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 500 ml passaty pomidorowej lub 3 łyżki koncentratu
- 100 g ryżu lub makaronu
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie
Sposób przygotowania:
- Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na łyżce oleju w garnku, aż się zeszkli.
- Wlej bulion i zagotuj. Dodaj passatę lub koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dorzuć liść laurowy i kilka kulek ziela angielskiego.
- Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż smaki się połączą.
- W tym czasie ugotuj osobno ryż albo makaron.
- Na koniec, już po zdjęciu garnka z ognia, dodaj 1 łyżkę masła i zamieszaj, aż się rozpuści.
Podawaj zupę z dodatkiem ryżu lub makaronu i, jeśli lubisz, posyp świeżą natką pietruszki.
Inne dodatki do pomidorowej, które poprawią jej smak
Masło to niejedyny sposób, by pomidorówka zyskała nowy wymiar. Jeśli masz ochotę na małe eksperymenty, możesz spróbować dodać:
- małą łyżeczkę pasty miso – nada zupie smaku umami i lekko azjatyckiego akcentu.
- odrobinę sosu sojowego zamiast soli – wzmocni smak, ale też delikatnie pogłębi kolor.
- łyżkę serka mascarpone lub ricotta – sprawi, że zupa będzie kremowa.
- garść świeżej bazylii lub oregano – szczególnie latem, kiedy masz dostęp do świeżych ziół.
- pieczony czosnek – wystarczy rozgnieść 1 ząbek upieczonego wcześniej czosnku i dodać do zupy pod koniec gotowania.
Każdy z tych dodatków świetnie pasuje do pomidorów, ale daje zupełnie inny efekt smakowy. Możesz też łączyć je ze sobą, np. masło i zioła albo mascarpone oraz pieczony czosnek.
