Nierówno pokrojony, poszarpany i pokruszony biszkopt może budzić frustrację. Szczególnie, jeśli poświęciłaś na jego przygotowanie i pieczenie sporo czasu oraz zależy ci na dekoracji jak z żurnala, bo okazja tego wymaga. Jeśli nie masz przypominającego harfę noża strunowego, który polecają zaawansowane „torciary” i domorośli cukiernicy, którym zawsze wszystko wychodzi perfekcyjnie, nie martw się. Na perfekcyjnie pokrojony, równy biszkopt jest inny sposób. Zrobisz z nim nawet 4 równe warstwy (lub pięć, jeśli jest odpowiednio wysoki). 

Łebski sposób na równy biszkopt

Frustrację może budzić nie tylko wybrzuszony czy zapadnięty biszkopt, ale również krzywo pokrojone ciasto. Jeden z kulinarnych TikTokerów, @haber_przez_samo_h pokazał, jak kroi się biszkopt bez zbędnych okruszków, strat i nierówności. Dzięki temu sposobowi każdy blat będzie tak samo wysoki i równy. 

Cukiernik sięga po stabilną płytkę (może być też książka lub inny przedmiot) i kładzie ją na płasko przy biszkopcie. Przedmiot powinien być dość ciężki, by nie przesuwał się podczas krojenia i na tyle wysoki, by odpowiadał wysokością wysokości biszkopta, którą chcemy osiągnąć.

Wysokość tego przedmiotu wyznacza linię, wzdłuż której przesuwa się nóż. Kucharz obraca delikatnie palcami biszkopt dookoła własnej osi, nacinając dość głęboko biszkopt wg wyznaczonej wysokości. Potem wystarczy tylko zrobić cięcie ostateczne w środku i powtórzyć to samo z resztą biszkopta. Zobacz na wideo, na czym dokładnie polega cały trik:

@haber_przez_samo_h #kulinarnyTrik #lifehack #biszkopt #pieczenie #ciasto #kuchenneTriki #domowewypieki #krojeniebiszkoptu #słodkietipy #kremcukierniczy ♬ original sound - 𝕃𝕪𝕣𝕚𝕔𝕤 - user31218590737

 

Jeśli chcesz sobie jeszcze bardziej pomóc, umieść biszkopt na tacy obrotowej. Dzięki temu nie będziesz przyciskać bezpośrednio ciasta do blatu - okruszków powstanie wtedy jeszcze mniej. Sposób zadziała też na prostokątny biszkopt.

Jakim nożem kroić biszkopt?

Cukiernicy-amatorzy powiedzą chórkiem, że najlepszy będzie nóż strunowy, ale jeśli takiego nie masz, wykorzystaj nóż o ząbkowanym i cienkim ostrzu. Takie są często klasyczne noże do krojenia chleba. Przed całą akcją najlepiej dodatkowo jeszcze go naostrzyć, by wszedł w biszkopt jak w miękkie masło, bez konieczności wyszarpywania. Im mniej cięć i przesunięć nożem w środku, tym lepiej.  Bez względu na kształt ciasta, warto, by nóż miał jak najdłuższe ostrze - takie zanurzysz w cieście głębiej, bez ryzyka powstawania krzywizn w środku.