Jak powinno się zasmażać młodą kapustę? Odpowiedzi na to nurtujące pytanie udzielił niezawodny Tomasz Strzelczyk. I jak to u niego najczęściej bywa: było konkretnie, rzeczowo, krótko i na temat. A najważniejsze – bardzo smacznie!

Jak Tomek Strzelczyk robi kapustę zasmażaną?

Tomek Strzelczyk mówi krótko: „Ja zasmażki nie robię”. Co prawda przyznaje szczerze, że istnieją dobre przepisy na kapustę zasmażaną właśnie nomen omen z zasmażką, on wybiera lżejszą wersję (choć z boczkiem), ale za to bez tej dodatkowej tłuszczowej okrasy w postaci miksu masła czy też smalcu z mąką. Ta kapusta ma być bowiem szybka, prosta i do przygotowania w mniej niż pół godziny.

Gospodarz kanału „Oddasz Fartucha” słusznie zauważa, że taka kapustka szczególnie dobrze pasuje do klasycznego polskiego kotleta schabowego. Jeśli jednak chcesz, śmiało możesz podać ją do innego drugiego dania (np. kotlety mielone) lub nawet osobno, jako danie samo w sobie, z kromką świeżego chleba. Bo czy może być coś lepszego o tej porze roku?

Przepis na zasmażaną młodą kapustę wg Tomasza Strzelczyka

Składniki: 

  • 500 g młodej kapusty 
  • 200 g wędzonego boczku 
  • pęczek koperku 
  • 2 łyżki smalcu 
  • 100 ml wody 
  • 1 łyżka octu 
  • sól
  • pieprz 

Przygotowanie:

  1. Zacznij od posiekania boczku w kostkę. Wrzuć go na patelnię i zacznij wytapiać na średnim ogniu. Jeśli tak jak pan Tomek nie dysponujesz specjalnie tłustym kawałkiem boczku, dodaj do niego także 1 łyżkę smalcu, co pomoże w jego właściwym smażeniu i zapobiegnie przypaleniu. Boczek powinien się nieco zrumienić, ale to nie powinny być skwarki.
  2. W tym czasie posiekaj w kostkę obraną z łupin cebulę. Dodaj do smażącego się boczku i smaż razem do momentu jej lekkiego zeszklenia i zezłocenia.
  3. Posiekaj kapustę, ale nie za drobno. Gdy cebulka i boczek będą podsmażone, wrzuć do środka kapustę. Podsmażaj wszystko razem bez przykrycia. Dzięki temu kapusta nie będzie gorzka.
  4. Dopraw wszystko odrobiną soli (pamiętaj, że boczek jest sam w sobie dość słony), świeżo roztartym czarnym pieprzem i małą łyżeczką cukru, a także dodaj 1 łyżkę cukru.
  5. Wlej do środka niedużo wody. Jak mówi pan Tomek, to ma być kapusta zasmażana, a nie kapuśniak z młodej kapusty. 
  6. Duś pod przykryciem ok. 10 minut. Pod koniec duszenia dodaj posiekany świeży koperek i płaską łyżkę octu.

Smacznego!

Źródło przepisu: Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA/YouTube