Zimą do obiadów najlepiej mi pasują ciepłe dodatki. Zasmażane buraczki lub kapusta to strzał w dziesiątkę. Odkąd poznałam przepis i patent Karola Okrasy na podkręconą zasmażaną kapustę, robię ją nawet jako samodzielny posiłek (i podaję z kromką świeżego domowego chleba). Jest tak dobra, że moi domownicy na wyścigi wylizują talerze i sprawdzają, czy aby na pewno na patelni nic już nie zostało na dokładkę. 

Na czym polega „bursztynowy” trik Okrasy?

Pan Karol nie dodaje do swojej zasmażanej kapusty mocno wysmażonego boczku, robi coś innego. Na gorącym tłuszczu podsmaża cebulę z miodem do momentu, aż ta pięknie się skarmelizuje. Ponieważ warzywo jest pokrojone w kosteczkę, zaczyna wyglądać jak drobne bursztyny. A do tego jak smakuje! Ten prosty trik sprawia, że miodowa kapusta zasmażana nie wymaga już wielu dodatków. Wystarczy tylko trochę pieprzu, świeża natka pietruszki i cytryna. 

Pamiętaj, żeby do tego przepisu wybrać cytrynę z oznaczeniem bio. Ponieważ tutaj poza sokiem potrzebujesz też skórki, warto mieć pewność, że nie była niczym pryskana.

Zwróć uwagę, że w składnikach nie ma soli. Kapusta kiszona jest dość słona sama w sobie, więc nie ma sensu dodatkowo solić tego dania. 

Przepis na zasmażaną kapustę z miodem Karola Okrasy 

Składniki (na 2 porcje):

  • 250 g kapusty kiszonej 
  • 1/2 dużej cebuli
  • 1 cytryna bio 
  • 1 szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu 
  • 2 łyżki miodu 
  • 5 g świeżej natki pietruszki 
  • 25 g smalcu 

Sposób przygotowania: 

  1. Kapustę kiszoną odciśnij z soku i pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. 
  3. Na patelni rozgrzej odrobinę smalcu, na gorącym tłuszczu rozpuść miód i posiekaną cebulę. Podsmażaj aż cebula lekko się skarmelizuje.
  4. Następnie dorzuć przesiekaną kapustę.
  5. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem, sokiem oraz skórką otartą z cytryny. Wymieszaj. Całość podsmażaj przez kilka minut.
  6. Następnie dodaj resztę smalcu i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i podsmażaj dalej jeszcze przez chwilę. 
  7. Na koniec dopraw zasmażaną kapustę do smaku czarnym pieprzem oraz ewentualnie dodatkowym sokiem z cytryny.

Tak przygotowana zasmażana kapusta z miodem dobrze się przechowuje w lodówce, jeśli jest umieszczona w szczelnym opakowaniu. Po 2-3 dniach i podgrzaniu nadal będzie świetnie smakować. 

Do czego podać miodową kapustę zasmażaną?

Pan Karol swoją miodową kapustę najchętniej serwuje do chrupiących kotletów schabowych, które panieruje bardzo klasycznie (mąka+jajko+bułka tarta) i smaży na smalcu. Jednak ten pyszny dodatek sprawdzi się też w duecie z kotletami drobiowymi lub mielonymi, z eskalopkami, z rybą w panierce albo mięsną pieczenią. Do tego wystarczą ziemniaki z wody z odrobiną świeżego koperku oraz masła i masz prosty, rewelacyjny posiłek dla całej rodziny. 

Źródło przepisu: www.kuchnialidla.pl