Od tamtych rzymskich wakacji wielokrotnie wspominałam smak włoskiego ciasta, aż wreszcie trafiłam na przepis, który wyglądał obiecująco. Kupiłam potrzebne składniki i upiekłam to cudo. Dodałam od siebie tylko pomarańczowy lukier ze skórką owocową (w oryginale ciasto było obficie posypane cukrem pudrem, ale włoskie łakocie często mają smak świeżych cytrusów, a ja uwielbiam domowy lukier, więc to był naturalny wybór). 

Jak zrobić to włoskie ciasto?

Dwa najważniejsze składniki to ricotta (czyli włoski rodzaj twarogu) oraz twarde, słodkie jabłko. Owoc przed dodaniem do ciasta trzeba cienko obrać zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki. Jabłka jest niewiele, więc do smaku wnosi jedynie delikatną owocowość, ale za to idealnie podbija wilgotność ciasta, wespół z ricottą. Dzięki temu deser nigdy nie wychodzi suchy, a na dodatek jest ultralekki – lżejszy niż wszystkie klasyczne serniki.

W dodatku to ciasto robi się bardzo łatwo i szybko, miksując po kolei wszystkie składniki z wyjątkiem twarogu oraz owocu. Te najlepiej dodać na sam koniec i delikatnie wmieszać do reszty puszystej masy. W porównaniu do naszych szarlotek czy jabłeczników, wypiek jest wręcz ekspresowy. 

Pamiętaj, żeby włoskie ciasto po wyjęciu z piekarnika przestudzić w formie, zanim je wyjmiesz na kratkę lub paterę. Inaczej może się pokruszyć. 

Do przygotowania tego deseru przyda się waga kuchenna. Składniki powinny być skrupulatnie odmierzone, wtedy na pewno unikniesz zakalca. 

Fot. Getty/iStock, Q77photo

Przepis na włoskie ciasto z ricottą i jabłkami

Składniki (na okrągłą formę o średnicy 22-24 cm): 

  • 135 g masła (miękkiego)
  • 200 g drobnego cukru 
  • 3 duże jajka „zerówki”
  • 185 g mąki pszennej (przesianej z proszkiem do pieczenia)
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • skórka cienko starta z 1 cytryny
  • 250 g świeżej ricotty (osączonej na sicie)
  • 1 duże jabłko cienko obrane i starte na najdrobniejszych oczkach tarki 

Dodatkowo:

  • masło i mąka lub bułka tarta do zabezpieczenia formy
  • cukier puder do posypania ciasta lub domowy lukier z soku pomarańczowego ze skórką świeżo otartą z pomarańczy 

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.
  2. Okrągłą formę (najlepiej taką ze zdejmowaną obręczą) posmaruj masłem i wysyp mąką lub bułką tartą. 
  3. Masło ubij z cukrem mikserem na puszysty, jasny krem. 
  4. Dalej miksując, dodawaj jajka, po jednym.
  5. Następnie zmniejsz obroty miksera na niskie i powoli dodawaj mąkę (przesianą wcześniej z proszkiem do pieczenia), potem sól oraz skórkę cytrynową.
  6. Na koniec do ciasta wmieszaj ricottę i starte jabłko, tylko do połączenia składników.
  7. Przełóż do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika.
  8. Piecz 30-35 minut, aż ciasto ładnie się zezłoci i zacznie odstawać od boków formy (sprawdź patyczkiem, czy jest dobrze upieczone w środku).

Po wyjęciu z piekarnika, najpierw przestudź ciasto w formie. Przed podaniem posyp je cukrem pudrem lub przygotuj domowy lukier, mieszając 3 łyżki soku z pomarańczy z ponad połową szklanki cukru pudru, a następnie ozdób nim deser. Na wierzch możesz też opcjonalnie zetrzeć odrobinę skórki pomarańczowej, żeby podbić cytrusowy smak wypieku. Buon appetito!

Źródło przepisu: www.magazynkuchenny.com