Kurczak ze śliwkami węgierkami brzmi trochę bardziej wyszukanie niż klasyczny niedzielny kurczak z piekarnika, ale sam sposób przygotowania jest bardzo prosty. Strzelczyk sięga tutaj po stary przepis i nie komplikuje go niepotrzebnymi dodatkami. Najważniejsze są dobrze obsmażone kawałki mięsa, śliwki, sporo cebuli oraz czosnek. Do tego dochodzą tymianek i rozmaryn, które podczas długiego pieczenia oddają cały aromat.

To właśnie śliwki robią w tym przepisie całą robotę. Strzelczyk wykorzystuje węgierki z ogródka i układa je pomiędzy kawałkami kurczaka oraz na wierzchu. Pod wpływem temperatury miękną i łączą się z sokami wypływającymi z mięsa, cebulą oraz masłem. Sam kucharz podsumowuje efekt krótko: „cud miód”.

Nie spiesz się jednak podczas przygotowania tego obiadu. Samo składanie potrawy zajmuje niewiele czasu, ale kurczak potrzebuje około półtorej godziny w piekarniku. W tym czasie przygotuj ziemniaki smażone z cebulą, czosnkiem i rozmarynem. Dostaniesz kompletny, konkretny jesienny obiad - pychotka!

Kurczak ze śliwkami węgierkami. Prosty pomysł na jesienny obiad

Jeżeli masz pod ręką śliwki węgierki, nie przeznaczaj wszystkich na powidła czy ciasto. Strzelczyk pokazuje, że te owoce świetnie odnajdują się również w konkretnym daniu obiadowym. Łączy je z kurczakiem, cebulą, czosnkiem i ziołami, a następnie długo piecze pod przykryciem. Węgierki nie są tutaj dekoracją dodaną na sam koniec. Układasz je razem z mięsem i pozostałymi składnikami, dlatego mają czas, żeby zmięknąć i oddać swój smak całej potrawie.

Przygotowanie zacznij od podzielenia całego kurczaka na mniejsze części. Następnie dopraw mięso solą i przyprawą do kurczaka. Strzelczyk korzysta z gotowej naturalnej mieszanki o prostym składzie. Nie zostawia jednak mięsa do marynowania. Od razu rozgrzewa masło klarowane i przechodzi do obsmażania.

Ten etap potraktuj poważnie, bo kucharz zwraca uwagę na jeden częsty błąd. Nie wkładaj wszystkich kawałków mięsa jednocześnie na patelnię. Strzelczyk smaży kurczaka w dwóch turach. Dzięki temu mięso ma miejsce, żeby rzeczywiście się rumienić, zamiast puszczać dużo soku i zaczynać się gotować. Trzymaj kawałki na patelni mniej więcej 3 minuty z każdej strony. Powinny nabrać wyraźnego złocistego koloru. Nie muszą być jeszcze gotowe w środku, ponieważ później spędzą około półtorej godziny w piekarniku.

Potem pozostaje złożenie całego dania. Na dno naczynia lub patelni odpowiedniej do pieczenia wsyp trochę pokrojonej cebuli. Dodaj śliwki, niewielką ilość czosnku oraz suszony tymianek. Na tej warstwie ciasno ułóż obsmażone części kurczaka. Przykryj je kolejną porcją cebuli i czosnku, a na samej górze rozłóż następne śliwki. Dodaj jeszcze tymianek, trochę świeżo roztartego czarnego pieprzu, małą szczyptę soli oraz dwie gałązki rozmarynu. Na wierzchu połóż masło.

Teraz przykryj naczynie i włóż je do piekarnika nagrzanego do 190°C na mniej więcej 1,5 godziny. Masz więc sporo czasu na przygotowanie dodatku. Strzelczyk wybiera ziemniaki smażone na maśle klarowanym, a następnie duszone z cebulą, dwoma ząbkami czosnku i rozmarynem. Dzięki temu na talerzu powtarzają się aromaty obecne przy kurczaku.

Ziemniaków także nie traktuj po macoszemu. Po wrzuceniu ich na rozgrzane masło przez kilka minut w ogóle ich nie ruszaj. Mają się porządnie zrumienić. Dopiero wtedy je obróć, dopraw solą i pieprzem, a później dodaj cebulę, czosnek oraz posiekane listki rozmarynu. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś ziemniaki do miękkości. W ten sposób dostaniesz prosty dodatek, który dobrze pasuje do długo pieczonego kurczaka ze śliwkami.

Przepis na kurczaka duszonego ze śliwkami węgierkami

Składniki:

Na kurczaka ze śliwkami:

  • 1 cały kurczak,
  • śliwki węgierki,
  • 2 cebule,
  • 4 ząbki czosnku,
  • sól,
  • naturalna przyprawa do kurczaka,
  • suszony tymianek,
  • świeżo roztarty czarny pieprz,
  • 2 gałązki rozmarynu,
  • masło klarowane do obsmażenia mięsa,
  • masło zwykłe lub klarowane do pieczenia.

Na ziemniaki:

  • ziemniaki,
  • masło klarowane,
  • cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 gałązka rozmarynu,
  • sól,
  • świeżo roztarty czarny pieprz.

Dodatkowo:

  • natka pietruszki do posypania - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

  1. Podziel kurczaka na mniejsze części. Dopraw mięso solą oraz przyprawą do kurczaka.
  2. Rozgrzej na patelni masło klarowane. Obsmażaj kurczaka partiami, nie wkładaj wszystkich kawałków jednocześnie.
  3. Smaż mięso mniej więcej po 3 minuty z każdej strony, aż wyraźnie się zezłoci. Zdejmij pierwszą porcję i w ten sam sposób obsmaż pozostałe kawałki.
  4. Pokrój 2 cebule i przygotuj 4 ząbki czosnku.
  5. Na dno naczynia wsyp część cebuli. Dodaj śliwki oraz niewielką ilość czosnku i posyp suszonym tymiankiem.
  6. Ułóż ciasno obsmażone kawałki kurczaka. Dodaj pozostałą cebulę i czosnek, a na wierzchu rozłóż kolejną porcję śliwek.
  7. Posyp całość tymiankiem, dodaj trochę świeżo roztartego czarnego pieprzu oraz małą szczyptę soli.
  8. Połóż na wierzchu 2 gałązki rozmarynu oraz masło.
  9. Przykryj naczynie. Wstaw kurczaka do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 1,5 godziny.
  10. W czasie pieczenia przygotuj ziemniaki. Pokrój je na niezbyt cienkie kawałki.
  11. Rozgrzej na patelni masło klarowane i wrzuć ziemniaki. Przez pierwszych kilka minut ich nie ruszaj, żeby dobrze się zrumieniły.
  12. Kiedy spód ziemniaków nabierze koloru, obróć je lub przemieszaj. Dopraw solą i świeżo roztartym czarnym pieprzem.
  13. Pokrój cebulę, posiekaj 2 ząbki czosnku oraz listki z gałązki rozmarynu.
  14. Dodaj cebulę, czosnek i rozmaryn do ziemniaków. Zmniejsz ogień do bardzo małego, przykryj patelnię i duś ziemniaki do miękkości.
  15. Wyjmij gotowego kurczaka z piekarnika. Podawaj go ze śliwkami, cebulą oraz smażonymi ziemniakami.
  16. Jeśli chcesz, na sam koniec posyp danie posiekaną natką pietruszki.