Szybki obiad na upał niejedno ma imię, ale jedno liczy się tu najbardziej: jak najkrótszy czas spędzony w kuchni. W taką pogodę jak obecna, we wszystkich budzi się zwierzę (a konkretnie leniwiec), który wakacje przebimbałby najchętniej na hamaku, popijając lemoniadę. Czasem jednak, nawet z rozsądku, trzeba coś zjeść - i tutaj doskonale sprawdza się sałatka libańska (ale na naszą modłę, nieco spolszczona).
Tabbouleh po polsku - sposób na szybki obiad na upał
Pomysł na polską sałatkę tabbouleh wymyśliła Kinga Paruzel - wicemistrzyni pierwszej edycji polskiego MasterChefa. A że wzorować trzeba się na najlepszych - błyskawicznie odtworzyłam jej wersję u siebie.
Tradycyjny tabbouleh jest robiony na bazie drobnej kaszy bulgur, którą jednak trzeba ugotować. Pani Kinga wymieniła go na błyskawiczny kuskus, który parzy w wodzie z dodatkiem oliwy i soli. Gdy kasza dochodzi, ona kończy już przygotowywać resztę składników. Jeśli chcesz, by kuskus sam w sobie był jeszcze smaczniejszy, do parzenia wykorzystaj gorący bulion lub rosół - robię tak i mam super efekt.
W tradycyjnej sałatce libańskiej są też pomidory, ogromna ilość natki pietruszki i mięty (sałatka jest od nich wręcz zielona i gęsta) oraz ogórki. Ja, idąc za panią Kingą, sięgam po szczypiorek pożeniony z natką. Oprócz tzw. ogórków perskich (u nas najczęściej ze szklarni) Kinga Paruzel wykorzystuje nasze swojskie małosolne. Sprawią one, że sałatka zrobi się jeszcze bardziej orzeźwiająca. Do spółki z sosem na bazie oliwy, musztardy i miodu z dodatkiem akcentu czosnkowego. Libańczycy, aby osiągnąć ten rześki efekt, używają do typowej sałatki libańskiej dużej ilości soku z cytryny.
Przepis na libańską sałatkę tabbouleh w polskiej wersji
Składniki do kuskusu:
- 150 g kuskusu
- 150 ml wrzątku lub gorącego bulionu (polecam)
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 szczypta soli
Składniki na sos:
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 ząbek czosnku
Dodatkowe składniki do sałatki:
- 4 ogórki małosolne
- 1 ogórek szklarniowy
- 3 pomidory rzymskie
- 1 czerwona cebula
- 1 duży pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek szczypiorku
Sposób przygotowania:
- Kuskus zalej wrzątkiem z oliwą i solą, przykryj i odstaw na 7-8 min. Przemieszaj widelcem i całkowicie wystudź.
- W międzyczasie pokrój ogórki, pomidory i cebulę w niewielką kosteczkę. Drobno posiekaj zieleninę.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, sól, miód, musztardę i starty czosnek.
- Dodaj wystudzoną kaszę kuskus, warzywa i zieleninę. Wymieszaj dokładnie całość.
Możesz podawać od razu, choć sałatka będzie najlepsza po 30 minutach w lodówce, gdy wszystkie smaki przegryzą się na chłodno. Będzie smakować zarówno solo, jak i z pieczonym czy grillowanym mięsem, kotletami mielonymi, smażonymi rybami oraz do szaszłyków i karkówki z grilla.
Źródło przepisu: Kinga Paruzel (Facebook).
