Pamiętam te popołudnia w karnawale, kiedy w kuchni unosił się zapach smażonego ciasta, a stół uginał się od talerzy przykrytych papierowymi ręcznikami pełnych złocistych wstążek oprószonych cukrem pudrem. Babcia zawsze powtarzała, że dobre faworki trzeba wyrobić z sercem i porządnie ubić. Dziś nie mam tyle cierpliwości ani czasu, ale wciąż pragnę tych samych lekkich, kruchych i delikatnych faworków. Szukałam więc sposobu, by się nie narobić, ale nie iść na skróty ze smakiem. Znalazłam i okazało się, że chruściki mogą konkurować z tymi z rodzinnego domu. 

Czego użyć w faworkach zamiast śmietany?

Pewnego razu wpadłam na genialną poradę, by przyrządzić faworki na mascarpone. Okazało się, że zmienia się wtedy nie tylko smak, ale i struktura wypieku. Włoski serek ma gęstą, kremową konsystencję i wysoką zawartość tłuszczu, co sprawia, że ciasto jest bardziej zwarte, elastyczne i łatwe do rozwałkowania. Nie trzeba go długo wyrabiać ani tłuc, żeby uzyskać odpowiednią kruchość. Dzięki temu chruściki wychodzą delikatne, ale nie przesuszone, a przy tym nie nasiąkają tłuszczem w trakcie smażenia. Smak też się różni – są nieco bardziej mleczne i maślane, co moim zdaniem wypada o wiele lepiej niż w wersji ze śmietaną. Poza tym długo zachowują świeżość i nie twardnieją. Ale użycie mascarpone to tylko jedna z wariacji na temat faworków, pamiętaj, że więcej o karnawałowych przysmakach znajdziesz na naszym kanale nadawczym.

Przepis na szybkie faworki z mascarpone bez śmietany

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone
  • 2 żółtka z dużych jaj
  • 1 łyżka cukru pudru do ciasta
  • 1 łyżka octu
  • 250 g mąki pszennej + do podsypywania
  • 1/4 łyżeczki soli
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Do dużej miski przełóż mascarpone, dodaj żółtka, cukier puder, sól i ocet.
  2. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką lub mikserem z końcówką hakową, aż masa będzie jednolita.
  3. Stopniowo wsypuj mąkę i zagniataj ciasto – najpierw w misce, potem na blacie. Ciasto ma być gładkie, elastyczne i nie kleić się do rąk.
  4. Podziel je na 2 części i każdą rozwałkuj na cienki placek – najlepiej jak najcieniej, wtedy faworki będą bardziej kruche.
  5. Pokrój ciasto w paski, a następnie w romby. Każdy z nich natnij pośrodku i przełóż jeden koniec przez środek.
  6. W szerokim garnku lub patelni rozgrzej tłuszcz. Faworki smaż partiami na średnim ogniu – powinny się rumienić, ale nie przypalać.
  7. Po usmażeniu odkładaj je na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  8. Posyp cukrem pudrem, gdy tylko lekko ostygną.

Inne pomysły na nietypowe faworki

Jeśli klasyczne faworki to dla ciebie za mało, warto wypróbować kilka mniej typowych wersji. Jedną z nich są faworki bez tłuszczu – robi się je podobnie jak tradycyjne, ale zamiast smażenia wystarczy piec je w 180 stopniach przez kilkanaście minut. Są nadal chrupiące, szczególnie jeśli dobrze rozwałkujesz ciasto.

Ciekawą alternatywą są też faworki drożdżowe – bardziej puszyste, miękkie w środku i przypominające nieco pączki. Takie ciasto trzeba oczywiście trochę dłużej wyrabiać i zostawić do wyrośnięcia, ale efekt jest wart zachodu.

Dla osób szukających najszybszej opcji sprawdzi się wersja z ciasta francuskiego – wystarczy je pokroić, ponacinać, skręcić i upiec. Taka wersja będzie bardziej listkująca i lekka, idealna na przekąskę w ostatniej chwili. Możesz je posypać cukrem pudrem, cynamonem, a nawet zrobić wersję wytrawną z serem czy ziołami.