Karnawał to czas na pączki, faworki, minipączki czy inne smażone przysmaki. Wiele osób ceni faworki (inaczej chrusty) za ich subtelność, kruchość i lekkość. Kluczem do sukcesu jest dobrze przygotowane ciasto. Po ugryzieniu powinno delikatnie się łamać, a jednocześnie być aksamitne. Gdy dodatkowo oprószysz je solidną porcją cukru pudru, z patery znikają w okamgnieniu. Oczywiście pod warunkiem, że są idealnie usmażone. Dokładnie takie wychodzą faworki według siostry Anieli.
Siostra Aniela i jej najlepsze faworki
Siostra Aniela to postać doskonale znana miłośnikom domowej kuchni. Autorka wielu książek i programów kulinarnych, od lat cieszy się ogromnym zaufaniem. Przez 15 lat gotowała dla samego Karola Wojtyły! Jej przepisy słyną z tego, że zawsze się udają i bazują na prostych składnikach. To wszystko dzięki dopracowanym proporcjom. W przypadku faworków nie ma miejsca na improwizację. Trzymaj się dokładnie wskazówek, a efekt na pewno cię zachwyci.
By zachwycić domowników chrustem najlepszym pod słońcem, postaw na precyzję. Dokładnie odmierz składniki, tu liczy się każdy detal. Do ciasta potrzebujesz aż 6 żółtek, 400 g mąki pszennej i 10 łyżek gęstej śmietany. Wystarczy też łyżeczka proszku do pieczenia oraz szczypta soli.
Cukru do środka nie dodawaj, w zupełności wystarczy ten na wierzchu. Bardzo ważnym dodatkiem jest ocet. Dzięki niemu faworki nie chłoną tłuszczu podczas smażenia i wychodzą kruche, a jednocześnie lekkie. Dodatek octu to już moja inwencja, siostra Aniela stawia na inny składnik, ale ja podmieniłam go w przepisie, by faworki były przyjazne dzieciom.
Przepis na faworki siostry Anieli
Składniki:
- 400 g mąki pszennej
- 10–12 łyżek gęstej śmietany
- 6 żółtek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- mała szczypta soli
- łyżka octu
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Przesiej mąkę, dodaj sól, proszek do pieczenia oraz żółtka i dokładnie wymieszaj.
- Dołóż śmietanę i ocet, a następnie wyrabiaj całość na gładkie, jednolite ciasto.
- Wyłóż masę na stolnicę, rozwałkuj bardzo cienko, na około 2 mm.
- Pokrój ciasto w paski o szerokości około 2 cm, a następnie podziel je na kawałki długości mniej więcej 12 cm.
- W każdym kawałku zrób nacięcie pośrodku i przełóż jeden koniec przez otwór, formując charakterystyczny skręt.
- Gotowe faworki wrzucaj na dobrze rozgrzany olej i smaż z obu stron na złoty kolor.
- Po wyjęciu odsącz i obficie posyp cukrem pudrem.
Jak przechowywać faworki, żeby zachowały kruchość?
Faworki są bardzo delikatne, dlatego zadbaj o odpowiednie warunki przechowywania. Trzymaj je z dala od wilgoci. Szybko tracą wtedy swoją kruchość. Kuchnia nie jest najlepszym miejscem, lepiej sprawdzi się suchy pokój.
Po usmażeniu przełóż chrust do szklanego naczynia z pokrywką, ale taką, która nie zamyka pojemnika całkowicie szczelnie. Unikaj lodówki, niska temperatura im nie służy. Możesz też użyć plastikowego pojemnika, pamiętaj jednak, by zostawić minimalny dostęp powietrza i upewnić się, że pojemnik nie ma obcych zapachów. Faworki bardzo łatwo je przejmują.
