Choć na kuchni bułgarskiej wyjątkowo silne piętno odcisnęło wielowiekowe tureckie panowanie, to jednak bałkańskie smaki wyjątkowo dobrze pasują polskiemu podniebieniu. Przekonałem się o tym osobiście, kiedy swego czasu dane mi było odpoczywać w Bułgarii na zasłużonym urlopie. 

Bułgarski kierunek podpowiedziała mi koleżanka z pracy. Chodziło nie tylko o piękne piaszczyste plaże i wspaniałą pogodę, ale także o tamtejsze smaki. I tak oto w końcu „na własnej skórze” przekonałem się o tym, jak smaczna może być słynna sałatka szopska w prawdziwym, oryginalnym wydaniu. O polskich fantazjach na ten temat lepiej nie wspominać!

Sałatka ryneczkowa po bułgarsku – co to za kulinarny patent?

Niemniej jednak nie może dziwić nasza polska fascynacją tą sałatką z tartym słonym serem i świeżymi warzywami. Poniekąd uległem tej fascynacji także i ja. Krótki pobyt nad Morzem Czarnym sprawił, że zakochałem się w tamtejszym dość miękkim białym, ale słonawym serze sirene i jego połączeniu ze świeżymi warzywami. Co prawda u nas Polsce niemalże nie da się go dostać, ale z powodzeniem zastąpić go może podobna, choć nieco bardziej słona feta. 

Właśnie z nią przygotowuję ostatnio często sałatkę ryneczkową. Dlaczego ryneczkową? Odpowiedź jest prosta. Na liście składników widnieją bowiem warzywa, które ostatnio udało mi się nabyć na lokalnym targu. Są to głównie rzodkiewki i ogórki, okraszone dodatkiem sałaty, prostym sosem i właśnie kruszoną fetą. I tak oto mogę przenieść się do słonecznej Bułgarii nawet nie wsiadając na pokład samolotu!

Przepis na sałatkę ryneczkową po bułgarsku

Składniki:

  • 2-3 ogórki gruntowe
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • garść rukoli lub miksu sałat
  • ok. 100 g sera feta (lub sera typu sirene)
  • 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
  • 3 łyżki oliwy
  • 1-2 łyżeczki octu (najlepiej winnego lub jabłkowego, ew. sok z cytryny)
  • szczypta soli
  • świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

  1. Ogórki pokrój w półplasterki lub większe kawałki, a rzodkiewki w cienkie plasterki.
  2. Warzywa przełóż do miski i dodaj umytą rukolę.
  3. W małym słoiczku wymieszaj oliwę, sok z cytryny lub ocet, sól i pieprz.
  4. Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.
  5. Na wierzchu zetrzyj lub pokrusz fetę. Najlepiej dość obficie, podobnie jak w klasycznej sałatce szopskiej robi się to z użyciem sera sirene.
  6. Posyp dodatkowo świeżymi ziołami i podawaj od razu po przygotowaniu.
  7. Taka sałatka świetnie smakuje z pieczywem, grillowanymi warzywami albo jako dodatek do dań z grilla.

Smacznego!