Przy tym cieście zawsze mam wrażenie, że trochę oszukuję rzeczywistość. Do naczynia trafiają wiśnie, blender pracuje pół minuty, a z piekarnika wyjeżdża deser, który wygląda na znacznie bardziej wymagający. Nie ma tu wałkowania, ucierania ani pilnowania kilku misek naraz. Jest za to miękki, lekko budyniowy środek, są soczyste letnie owoce i oczekiwanie na ten przyjemny moment, gdy przy stole zapada cisza, bo wszyscy są zajęci dokładką.

Czym jest francuski deser clafoutis?

To klasyczne ciasto wywodzące się z regionu Limousin. Tradycyjnie przygotowuje się je z całymi wiśniami zalanymi płynną, lekką masą na bazie mleka, jajek, mąki i cukru.

Po upieczeniu clafoutis nie przypomina typowego puszystego ciasta. Ma delikatny, kremowy środek, który znajduje się gdzieś pomiędzy naleśnikiem, budyniem i zapiekanym kremem. Wierzch delikatnie się rumieni, a soczyste owoce nadają całości przyjemnej kwaskowatości.

Choć klasyczne clafoutis przygotowuje się z wiśniami, z czasem powstało wiele jego odmian. Coraz częściej do naczynia trafiają także czereśnie, śliwki, morele, maliny czy gruszki. Niezależnie od wybranych składników zasada pozostaje taka sama – prostą masę wystarczy wylać na owoce i pozwolić piekarnikowi wykonać całą pracę.

Nietypowa konsystencja i prostota wykonania sprawiają, że clafoutis od lat cieszy się popularnością nie tylko we Francji, ale również w domowych kuchniach na całym świecie. To deser, który udowadnia, że z kilku podstawowych składników można przygotować coś naprawdę wyjątkowego.

Jak szybko usunąć pestki wiśni bez drylownicy?

Jeśli nie masz pod ręką drylownicy, nie musisz rezygnować z pieczenia ani bawić się w dłubanie w miąższu palcami. Jednym z najprostszych sposobów jest wykorzystanie grubej słomki do napojów lub pałeczki do jedzenia azjatyckich dań. Połóż wiśnię na szyjce szklanej butelki i mocno dociśnij ją słomką od strony szypułki. Pestka wpadnie do środka butelki, a owoc pozostanie niemal w całości. Równie dobrze sprawdzą się metalowa końcówka rękawa cukierniczego, patyczek do szaszłyków albo cienki trzonek drewnianej łyżki. 

Przepis na francuskie ciasto z wiśniami

Składniki:

  • 300 g wiśni (waga po wydrylowaniu)
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru + 1 łyżka cukru do posypania wierzchu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
  • cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Dokładnie wysmaruj masłem naczynie do zapiekania o pojemności około 2 litrów.
  2. Umyj i wydryluj wiśnie. Ułóż je równą warstwą na dnie przygotowanego naczynia.
  3. Do kielicha blendera wbij jajka, wlej mleko, wsyp mąkę. Dodaj 1/2 szklanki cukru, ekstrakt waniliowy, sól oraz ekstrakt migdałowy.
  4. Miksuj całość przez około 30 sekund, aż masa będzie całkowicie gładka. Jeśli nie masz blendera, dokładnie wymieszaj składniki rózgą kuchenną.
  5. Wylej przygotowaną masę na owoce. Staraj się rozprowadzić ją równomiernie po całym naczyniu.
  6. Wierzch posyp pozostałą łyżką cukru, dzięki czemu po upieczeniu uzyska delikatnie karmelizowaną powierzchnię.
  7. Piecz przez 43–45 minut, aż ciasto będzie wyrośnięte, lekko złociste, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
  8. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 5 minut. Przed podaniem oprósz deser cukrem pudrem, jeśli masz na to ochotę.

Fot. Getty/iStock, brebca