Tę surówkę szykuję bardzo często na imprezy rodzinne i nie tylko. Podaję ją czasami jako dodatek do potraw mięsnych na ciepło, bo fajnie przełamuje smak mięsa i wnosi nutkę świeżości. Ale czasami przygotowuję ją w większej ilości i stawiam na stół jak sałatkę, jako przystawka do drobnych przekąsek. Bardzo pasuje do minikanapeczek ze śledziem oraz z wędlinami. Świetnie komponuje się także z najróżniejszymi serami. Jeśli więc planujesz podać deskę serów, koniecznie uszykuj tę mieszankę świeżych warzyw. Dzięki słodkawo-kwaskowemu dressingowi będą fantastycznie przełamywać tłustość serów.
Przepis na karnawałowa surówkę z kapusty pekińskiej z superdressingiem
Składniki:
- 1 kapusta pekińska
- 1 średnia marchew
- 1 ogórek szklarniowy
- ½ czerwonej papryki
- mała garść szpinaku baby
Składniki na dressing:
- ½ szklanki oliwy
- ¼ szklanki soku pomarańczowego
- ¼ szklanki miodu
- 3 ząbki czosnku
- ¼ szklanki posiekanej drobno świeżej kolendry
- ¼ szklanki posiekanej drobno natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- łyżka sezamu
Sposób przygotowania:
- Kapustę pekińską i paprykę pokrój w wąskie słupki.
- Marchewkę i ogórka obierz ze skórki i pokrój w wąskie słupki.
- Wrzuć pokrojone warzywa do salaterki. Dodaj garść listków młodego szpinaku.
- Do miseczki wlej oliwę, sok pomarańczowy, miód i wrzuć bardzo drobno posiekaną kolendrę i natkę. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, aby miód się całkowicie rozprowadził. Dodaj sól i pieprz do smaku oraz sezam i wymieszaj.
- Polej warzywa w salaterce, przemieszaj, aby wykapać w dessingu wszystkie warzywa. Podawaj od razu.
Karnawałowa surówka: porady praktyczne
Surówka świetnie smakuje, jeśli warzywa zostaną pokrojone w słupki. Jeśli jednak chcesz skrócić proces jej przygotowania, możesz marchewkę zetrzeć na grubych oczkach tarki. Będzie ciut mniej chrupiąca, ale jeśli ci to nie przeszkadza, możesz tak zrobić.
Czasami nie obieram ogórka, jeśli ma idealną skórkę. Szoruję go wtedy i dokładnie osuszam, a następnie kroję. Skórka z ogórków szklarniowych jest dość miękka i można ją jeść, W dodatku dodaje surowce więcej koloru.
Oczywiście paprykę możesz wybrać w dowolnym kolorze – zieloną, pomarańczową, lub żółtą, nie musi być czerwona.
Surówka najlepiej smakuje po 10-15 minutach od wymieszania z dressingiem. Nie szykuj jej jednak ze zbyt dużym wyprzedzeniem, bo zamoczone w dressingu warzywa, zwłaszcza liściaste, stracą jędrność, a atutem tej surówki jest jej chrupkość.
Do takiej kompozycji warzyw możesz przygotować także dressing musztardowo miodowy. Wystarczy wtedy sok z pomarańczy zastąpić łyżka musztardy, najlepiej Dijon i dodać kilka kropel soku z cytryny. Reszta może zostać bez zmian.
