Możliwe, że nawet nie wiesz, że taka odmiana istnieje! Śliwka węgierka kojarzy ci się zapewne z ciemnofioletowym, prawie granatowym owocem, który doskonale nadaje się na powidła albo do ciasta. Ale jeszcze ok. 100 lat temu, szczególnie w okresie międzywojennym, ogromną popularnością w Polsce cieszyła się jej kuzynka – śliwka węgierka biała. Z czasem zniknęła z targowisk, ustępując miejsca bardziej odpornym na transport odmianom. Dziś jej owoce można znaleźć głównie w starych sadach, ale coraz częściej też pojawiają się w ogrodach miłośników dawnych odmian drzew owocowych. Sadzonki tej śliwy można obecnie kupić nawet przez Internet.

Biała śliwka węgierka – co to za owoc?

Choć dziś brzmi egzotycznie, jeszcze przed wojną śliwka węgierka biała była powszechnie uprawiana w wielu rejonach Polski. Jej owoce mają jasnożółtą, czasem lekko zielonkawą skórkę, która może wyglądać na niedojrzałą. W rzeczywistości jednak, gdy są gotowe do zbioru, stają się miękkie i pełne soku. Miąższ łatwo odchodzi od pestki, co sprawia, że ich wykorzystanie w kuchni to prawdziwa przyjemność. 

To odmiana starego typu, która różni się od popularnych dziś odmian tym, że dojrzewa nieco później i nie daje aż tak obfitych plonów. Jednak jej kulinarne możliwości zdecydowanie nadrabiają te różnice. Smak ma bardzo podobny do klasycznej węgierki – słodki, z nutką kwasku, soczysty. 

Jak wykorzystać białe śliwki węgierki w kuchni?

Jeśli uda ci się je zdobyć – czy to z własnego drzewa, czy od sadownika – masz w ręku prawdziwy skarb. Możliwości kulinarne białych śliwek są naprawdę szerokie. Zerknij na podstawową listę propozycji: 

Kompot z białych śliwek

Delikatny, subtelnie słodki, idealny do obiadu lub jako baza do domowego kisielu. Gotuj śliwki przez kilkanaście minut z odrobiną cukru, cynamonu i goździków. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i schłodzony.

Dżem lub powidła

Dżem z białych śliwek węgierek wygląda jak dżem z brzoskwini czy moreli, jest złocisty i bardzo elegancki – idealny do herbatników lub ciast z bitą śmietaną. W wersji wytrawnej możesz dodać imbir i odrobinę octu jabłkowego – wyjdzie świetny dodatek do serów.

Fot. Getty/iStock, Jurgute

Klasyczne ciasto drożdżowe ze śliwkami

Zamiast zwykłych węgierek, połóż na wierzchu połówki białych śliwek – efekt wizualny będzie super. Dodaj kruszonkę i odrobinę cynamonu. 

Białe śliwki pieczone z miodem i rozmarynem

Jeśli lubisz łączyć owoce z wytrawnymi daniami, spróbuj upiec białe śliwki węgierki z miodem i gałązką świeżego rozmarynu. Taki dodatek świetnie komponuje się z pieczonym kurczakiem lub kaczką.

Dżem z białych węgierek i wanilii

Wystarczy, że umyte i wypestkowane owoce zasypiesz cukrem i odstawisz, aż puszczą sok. Potem gotujesz je na małym ogniu z sokiem z cytryny i wanilią, mieszając do momentu, aż masa zgęstnieje. Gorący dżem przekładasz do wyparzonych słoików i zakręcasz – gotowe!