Rosoły kolagenowe często nie są najpiękniejszymi i najsmaczniejszymi zupami na świecie. Niektórzy wprost mówią, że mają działać, a nie smakować. Wg naszej redakcji smak to pierwszorzędna kwestia. Dlaczego niby nie można by było mieć tych 2 rzeczy jednocześnie? Poznaj przepis na bezkonkurencyjny rosół kolagenowy. Jest szansa, że dosłownie się w nim zakochasz, bo zawiera też sporo lubczyku - kto ma wiedzieć, jak działa lubczyk, ten wie.
Najlepszy rosół kolagenowy na świecie
Zrobisz to, jak Natalia Maszkowska - znana internetowa twórczyni przepisów. W swoim przepisie na rosół kolagenowy stosuje ona 2 sprytne myki. Jednym z nich jest dodanie 2 łyżek octu jabłkowego. Wlewa go na samym początku, do gotowania mięsa. Po co ocet w mięsie? Dzięki temu z mięsa wytrącają się do wywaru cenne minerały - robią to szybciej i chętniej. Rosół gotuje się ok. 6 godzin (im dłużej, tym lepiej), ale ocet jest po to, by wzmocnić ten proces. Wstaw go w niedzielę rano. Wody wlej tylko tyle, by przykryła mięso w garnku.
Drugą sztuczką jest dorzucenie do pyrkającego wywaru 1 malinowego pomidora przekrojonego na krzyż. Niektórzy wciąż dziwią się na widok pomidora w rosole. Ten jednak, gotując się, z wolna odda swój słodki smak i pomoże zbalansować smaki. Podobnie działa opalona cebula, ale zdecydowanie warto go dorzucić do gara. Nie tylko do kolagenowego rosołu, ale też każdego innego. Pomidory mają mnóstwo naturalnego smaku umami, poszukiwanego przez kucharzy.
Przepis na pyszny rosół kolagenowy
Składniki:
- 400 g kości wołowych
- 1 duża porcja rosołowa z kurczaka
- 500 g wołowiny na rosół z kością
- 2 małe pory
- 2 małe przypalone, nieobrane cebule
- 5 dużych marchewek
- 2 pietruszki
- 1 garść natki pietruszki
- 1 garść świeżego lubczyku (można pominąć, jeśli nie masz, dodajemy też suszony)
- 2-3 łyżki suszonego lubczyku
- 4-5 liści laurowych laurowe
- ok. 7-9 sporych kulek ziela angielskiego
- 1 duży pomidor malinowy - nacięta skórka
- 1 mały korzeń selera
- 1 cała główka czosnku przepołowiona na dwie części
Sposób przygotowania:
- Do dużego garnka wlej ocet, dodaj mięso, dopełnij wodą tak, by przykrywała ona mięso. Na wysokość woda powinna sięgać ok. 1/4 wysokości mięsa w garnku.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu, w międzyczasie ściągając z rosołu pianę (szumy). Gotuj mięso ok. 6 godzin.
- Wyjmij mięso, włóż warzywa, przyprawy, czosnek, świeże zioła oraz pomidor przekrojony na krzyż. Gotuj ok. 45 minut
- Przecedź rosół, dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Podawaj z makaronem nitki lub z kluskami.
Źródło przepisu: Nathallae - Natalia Maszkowska (Facebook).
