Niektóre rośliny rosną tuż obok ciebie, a mimo to nigdy nie przyszło ci do głowy, że można je wykorzystać w kuchni. Przez lata traktuje się je wyłącznie jako ozdobę rabat, choć potrafią zachwycić nie tylko wyglądem, ale także smakiem i aromatem. Właśnie teraz jest najlepszy moment, żeby spojrzeć na popularne ogrodowe kwiaty zupełnie inaczej. Zamiast tak po prostu nacieszyć nimi oko i pozwolić im przekwitnąć, możesz zamienić je w pachnący przysmak do herbaty, naleśników albo deserów. Efekt zaskakuje nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za kwiatowymi smakami.
Wyjątkowa konfitura za półdarmo
Konfitura z płatków piwonii to tradycyjny domowy przysmak, który dawniej gotowały nasze babcie, a teraz mało kto o nim pamięta. Warto jednak przywrócić go do naszych kuchni, bo w końcu piwonie to jedne z najpopularniejszych roślin ogrodowych. Kwitną zwykle pod koniec maja i w czerwcu i to właśnie wtedy ich płatki są najbardziej aromatyczne.
Konfitura z piwonii przypomina nieco tę z płatków róży, ale ma delikatniejszy i bardziej świeży aromat. Dzięki temu posmakuje każdemu, nawet tym, którzy zwykle nie przepadają za typowo kwiatowymi deserami. Płatki piwonii cenione są przede wszystkim za wyjątkowy aromat i dekoracyjny charakter, a konfitura z nich przygotowana nie jest produktem, który je się codziennie dużymi porcjami. To raczej elegancki dodatek do deserów, wypieków albo herbaty, bo wystarczy już niewielka ilość, by całe danie nabrało zupełnie innego charakteru.
Fot. AdobeStock, OLENA LIALINA
Jak zrobić konfiturę z płatków piwonii?
Na początek trzeba je zebrać, a tutaj należy podkreślić, że w kuchni wykorzystuje się wyłącznie płatki kwiatów, a inne części rośliny niestety nie nadają się do jedzenia. Takie piwonie powinny pochodzić z pewnego źródła, najlepiej z własnego ogrodu albo od osoby, która nie stosuje chemicznych oprysków. Kwiaty kupione w kwiaciarni zwykle nie nadają się do jedzenia, ponieważ bywają zabezpieczane środkami chemicznymi przedłużającymi trwałość.
Najlepiej wybierać duże, pachnące kwiaty w intensywnych kolorach. Co ciekawe, różowe i czerwone piwonie dają najładniejszy odcień konfitury, a sok z cytryny dodatkowo podkreśla tę barwę i sprawia, że konfitura wygląda jeszcze bardziej apetycznie.
Punkt drugi to odpowiednie przygotowanie płatków - każdy płatek ma u nasady jasną, białą część, którą trzeba usunąć, ponieważ to właśnie ona odpowiada za gorzki smak. Ten krok zajmuje chwilę, ale naprawdę warto o nim pamiętać. Dzięki temu gotowa konfitura będzie delikatna i przyjemnie słodka.
Konfitura z piwonii ma jeszcze jedną dużą zaletę - przygotowuje się ją wyjątkowo łatwo. Nie wymaga gotowania przez wiele godzin ani używania żelujących dodatków. Dzięki temu zachowuje świeży aromat płatków i naturalny kolor. Zobacz poniżej dokładny przepis i spróbuj koniecznie.
Domowa konfitura z płatków piwonii - przepis krok po kroku
Składniki:
- płatki z 12 rozwiniętych kwiatów piwonii,
- 1 litr wody,
- 1 cytryna,
- 700 g cukru.
Sposób przygotowania:
- Płatki piwonii oddziel, przebierz i oderwij białe części u nasady, aby całość nie stałą się gorzka.
- W garnku zagotuj litr wody i wrzuć do tego płatki piwonii. Gotuj całość przez 2-3 minuty na średniej mocy palnika.
- o tym czasie płatki piwonii dokładnie odcedź, ale nie wylewaj wody z gotowania.
- Płatki przelej zimną wodą i odcedź, a do pozostałej w garnku wody dosyp cukier i gotuj na małej mocy palnika, aż powstanie gęsty syrop.
- Do gotowego syropu znów przerzuć płatki piwonii, dodaj sok wyciśnięty z 1 cytryny i gotuj całość dalej, jeszcze przez kilka minut.
- Tak przygotowaną konfiturę przełóż do czystych, wyparzonych słoików, mocno zakręć wieczka i zapasteryzuj w piekarniku lub garnku.
