Lubię domowe wypieki, ale nie zawsze mam ochotę pilnować ciasta, przekładać go z miejsca na miejsce i czekać na kolejne etapy wyrastania. Dlatego tak spodobał mi się patent, który podpatrzyłam na instagramowym kanale @czarodziejka81. Dzięki niemu przygotowanie słodkiego placka jest znacznie wygodniejsze. Nie trzeba dwa razy czekać, aż masa wyrośnie, ani ponownie jej zagniatać. 

Trik na mięciutkie ciasto drożdżowe bez podwójnego wyrastania

Sekret tego przepisu tkwi w sposobie wyrastania ciasta drożdżowego. Zamiast zostawiać je najpierw w misce, a później przekładać do blaszki i ponownie czekać, od razu umieść wyrobione ciasto w formie do pieczenia. To właśnie tam będzie jeden raz wyrastało. Dzięki temu nie trzeba go później przenosić, ugniatać ani dodatkowo formować.

Samo ciasto przygotujesz z prostych składników: mąki pszennej, suchych drożdży, mleka, jajek, cukru i oleju. Ten ostatni składnik pomaga zachować miękkość wypieku. Na wierzch połóż pokrojone owoce i rozsyp maślaną kruszonkę. Zadbaj tylko o to, żeby ciasto miało odpowiednio dużo czasu na wyrośnięcie. Skrócenie tego etapu może sprawić, że placek będzie zbyt zbity. Nie przesadzaj też z ilością owoców, bo zbyt duża ilość soku może nadmiernie zwilżyć jego środek.

Przepis na puszyste ciasto drożdżowe z brzoskwiniami i kruszonką

Składniki na ciasto drożdżowe:

  • 8 g drożdży suszonych
  • pół szklanki mleka (125 ml)
  • 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej (około 440 g przy szklance 250 ml)
  • 1/4 szklanki drobnego cukru (około 55 g)
  • 70 ml oleju roślinnego
  • 2 średnie jajka

Dodatkowo:

  • około 400-500 g świeżych brzoskwiń (u mnie z jesiennymi malinami)

Na maślaną kruszonkę:

  • 70 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 50 g zimnego masła

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij jajka z lodówki wcześniej, żeby osiągnęły temperaturę pokojową. Mleko lekko podgrzej, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Powinno być przyjemnie ciepłe, a nie gorące. Zbyt wysoka temperatura może uszkodzić drożdże i utrudnić wyrastanie ciasta.
  2. Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, cukier i suszone drożdże. Całość wymieszaj łyżką, żeby drożdże równomiernie rozprowadziły się w mące. Jeśli używasz drożdży instant, nie musisz wcześniej przygotowywać rozczynu.
  3. Do mieszanki mącznej wbij 2 jajka, wlej ciepłe mleko oraz olej. Początkowo mieszaj wszystko łyżką, aż składniki zaczną się łączyć. Wyrabiaj je ręcznie przez około 10-15 minut lub mikserem z hakiem przez 7-10 minut. Masa powinna stać się jednolita, sprężysta i miękka.
  4. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Umieść w niej świeżo wyrobione ciasto i delikatnie rozprowadź je palcami po całym dnie. Jeśli mocno klei się do rąk, posmaruj dłonie niewielką ilością oleju. Nie zostawiaj ciasta do wcześniejszego wyrastania w misce.
  5. Przykryj blaszkę czystą ściereczką lub lekko natłuszczoną folią spożywczą. Odstaw ją w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 60-90 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość, najlepiej zbliżyć się do jej podwojenia. 
  6. Owoce umyj, osusz, usuń pestki i pokrój miąższ na niezbyt grube plasterki. Jeśli brzoskwinie są wyjątkowo soczyste, delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym. Dzięki temu podczas pieczenia nie oddadzą zbyt dużo wilgoci do ciasta.
  7. Do osobnej miseczki wsyp 70 g mąki i 50 g cukru. Dodaj 50 g zimnego masła pokrojonego na niewielkie kawałki. Rozcieraj wszystko opuszkami palców, aż powstaną nieregularne grudki.
  8. Gdy ciasto odpowiednio zwiększy objętość, zdejmij przykrycie. Rozłóż na jego powierzchni plasterki brzoskwiń, zachowując niewielkie odstępy. Nie wciskaj ich mocno w ciasto, żeby nie pozbawić go powietrza zgromadzonego podczas wyrastania. Na koniec równomiernie rozsyp przygotowaną kruszonkę.
  9. Piekarnik rozgrzej do 175°C z grzaniem góra-dół. Wstaw blaszkę na środkowy poziom i piecz przez około 35-45 minut. Ciasto powinno wyraźnie się zarumienić, a kruszonka nabrać złocistego koloru. 

Źródło przepisu: instagram.com/czarodziejka81

Adobe Stock, DEMI VAA SUNILA