Na spotkanie przy okazji Zaduszek szykuję coś, co nie wymaga zawracania głowy, składania warstw i dekorowania tuż przed przyjściem bliskich. Wyciągnij dużą blachę (35 x 25 cm) lub dwie standardowe keksówki tak jak ja, i zarezerwuj sobie chwilę chwilę na kuchenne przygotowania. Ten wypiek pasuje do popołudniowej kawy i daje się podzielić na sporo porcji. Wystarczy dla każdego. 

Kurpiowski pewniak, który pogodzi różne gusta

Łagodniak to tradycyjny placek drożdżowy z Kurpi, pieczony także na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Zanoszono go również żniwiarzom na polach do posilenia się w przerwach od pracy. Od wielu drożdżowych wypieków tę wersję odróżnia krótkie wyrabianie i zaledwie 10 minut odpoczynku w formie. Nie trzeba czekać, aż ciasto podwoi objętość jak w innych przepisach. Będzie dalej rosło w nagrzewającym się od 100 st. C do temperatury docelowej piekarniku. Łagodniak sprawdzi się też na codzienne śniadanie, podany z masłem i mlekiem do popicia. Pasuje również do dżemu lub konfitury.

Przepis na regionalne ciasto drożdżowe z kruszonką

Składniki na ciasto:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 450 ml mleka
  • 50 g świeżych drożdży
  • 300 g cukru
  • 3 jajka
  • 70 g masła
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

  • 40 g mąki pszennej
  • 20 g masła
  • 20 g cukru

Sposób przygotowania:

  1. Podgrzej mleko, żeby było letnie. Rozkrusz drożdże, dodaj 2 łyżki cukru z odmierzonej porcji i 100 ml mleka. Wymieszaj, odstaw na 10–15 minut do spienienia.
  2. Roztop masło i przestudź. Przesiej mąkę, dodaj resztę cukru, cukier wanilinowy, sól, jajka, zaczyn i większość pozostałego mleka.
  3. Wyrabiaj, dolewając resztę mleka. Dodaj letnie masło i zagniataj jeszcze kilka minut. Zakończ, gdy ciasto będzie gładkie, sprężyste, miękkie i zacznie odchodzić od dłoni. Nie dosypuj niepotrzebnie mąki: placek stanie się cięższy i szybciej obeschnie.
  4. Wyłóż formę lub keksówki papierem do pieczenia. Rozprowadź ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut. Zacznij jednocześnie nagrzewać piekarnik do 100 st. C (góra-dół, bez termoobiegu).
  5. Rozetrzyj składniki kruszonki palcami i posyp wierzch.
  6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do około 100 st. C. Od razu ustaw 180°C, góra-dół. Piecz około 45 minut, do zezłocenia i suchego patyczka.
  7. Odczekaj 10 minut, wyjmij placek z formy i wystudź na kratce.