Ucierane ciasta nie bez powodu uwielbiane są przez tak wielu. Sęk w tym, że w połączeniu ze śliwkami nie zawsze wychodzą. Któż z nas nie ma na koncie śliwkowego placka, który po wyjęciu z piekarnika z każdą minutą wyglądał tylko gorzej i gorzej? Na szczęście sprytne gospodynie domowe i domorośli cukiernicy już dawno znaleźli rozwiązanie tej kwestii. Zamiast robić ciasto na proszku do pieczenia czy sodzie, „pod śliwki” lepiej przygotować spód drożdżowy.

Drożdżowe ciasto ze śliwkami zamiast ucieranego

Wcale nie oznacza to, że takie ciasto musi być suche. Sprytnie przyrządzone drożdżowe ciasto zaskakuje swoją miękkością i wilgotnością, zwłaszcza w kontakcie z sokiem wypływającym z gorących śliwek w trakcie pieczenia.

Do tego jeszcze wszystko podkręca wyborna orzechowa kruszonka. Do jej przygotowania można wykorzystać zarówno orzechy laskowe, jak i orzechy włoskie. Efekt w jednym i drugim przypadku jest naprawdę znakomity.

Przepis na maślane ciasto drożdżowe ze śliwkami i orzechową kruszonką

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki pszennej 
  • 10 g świeżych drożdży
  • 60 g drobnego cukru
  • 30 ml mleka
  • 2 żółtka i 1 jajko
  • 50 g jogurtu naturalnego
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • szczypta soli
  • 75 g miękkiego masła
  • 350 g śliwek węgierek

Składniki na orzechową kruszonkę:

  • 50 g mielonych orzechów laskowych
  • 50 g mąki pszennej 
  • 50 g brązowego cukru (można zastąpić białym)
  • duża szczypta soli
  • 50 g miękkiego masła

Przygotowanie:

  1. Do miski wsyp mąkę i zrób na środku niewielkie wgłębienie. Wkrusz do niego świeże drożdże, następnie zasyp je cukrem i wlej mleko. Pozostaw na około 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
  2. Po tym czasie dodaj żółtka, całe jajko, jogurt naturalny, skórkę z cytryny oraz sól.  Wyrabiaj ciasto długo łyżką, a potem ręcznie lub robotem, ewentualnie mikserem z hakami. Masa powinna stać się jednolita, gładka i elastyczna.
  3. Miękkie masło pokrój na mniejsze kawałki i stopniowo dodawaj do ciasta. Wyrabiaj całość jeszcze aż tłuszcz całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie gładkie, lśniące i jednolite. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aby ciasto wyrosło.
  4. W czasie wyrastania przygotuj kruszonkę. W miseczce połącz mielone orzechy laskowe, mąkę, cukier oraz sól. Dodaj miękkie masło i rozcieraj składniki palcami, łyżką lub krótko zmiksuj, aż powstaną charakterystyczne okruszki. Gotową kruszonkę włóż do lodówki, aby dobrze się schłodziła.
  5. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Tortownicę o średnicy 24 cm dokładnie posmaruj masłem.
  6. Kiedy ciasto podwoi objętość, krótko je wyrób, aby usunąć nadmiar powietrza. Ciasto będzie dość luźne i klejące. Przełóż je do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
  7. Na wierzchu ułóż połówki śliwek, kierując je skórką do dołu. Przykryj formę ściereczką i pozostaw na kolejne 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.
  8. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C, wybierając grzanie góra-dół.
  9. Wyrośnięte ciasto posyp schłodzoną kruszonką i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz na środkowym poziomie przez około 30 minut, aż ciasto będzie dobrze wyrośnięte, a kruszonka lekko się zrumieni.

Smacznego!

Źródło przepisu: lorentyna.com