Mango w sklepach jest dość niedrogie jak na owoce egzotyczne. W niektórych można trafić nawet na dwupak mango za ok. 9 złotych. W porównaniu do np. papai, jest tanie jak barszcz. Warto z niego skorzystać, tym bardziej, że często jest dojrzałe w punkt. Ma maślaną konsystencję, soczystość i głęboki smak, który w niczym nie ustępuje temu, które rośnie np. w Indiach. Jego zalety są wręcz stworzone do kremowego sernika. Świetnie przełamie słodki smak masy serowej. Ten prosty, ale efektowny przepis przepis będzie pociechą i przypomnieniem w środku szarej zimy, że już za jakiś czas wszystko wróci do normy. 

Apetyt rośnie w miarę jedzenia, a ten sernik je się oczami. Jeśli masz ochotę na więcej słodkości, koniecznie wpadaj na nasz kanał messenger MojeGotowanie.pl. Publikujemy tam przepisy, które najbardziej spodobały się naszym użytkownikom. Ostatnio pojawiła się m.in. ekstrapuszysta czekoladowa babka na białkach po faworkach - brzmi pysznie, a wygląda i smakuje jeszcze lepiej. 

Jak zrobić sernik z mango?

To ciasto idealne dla osób, które chcą przygotować coś wyjątkowego, ale nie mają zbyt wiele czasu. Dzięki temu, że spód ciasteczkowy chłodzi się w lodówce, w tym czasie można przygotować masę serową, co znacznie skraca czas pracy. Jeśli nie masz mango, wykorzystaj pulpę z innego owocu tropikalnego, np. ananasa czy marakui. One również będą tu dobrze pasować. Możesz też wykorzystać gotową pulpę z mango, którą bez problemu kupisz w marketach w puszce.

Wszystkie składniki do masy serowej muszą być w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki minimum 2 godziny przed rozpoczęciem pracy. Przed rozpoczęciem pracy nad masą serową, warto wcześniej zmiksować mango na gładką pulpę, a potem tylko dodać do reszty masy i wymieszać. To również uprości przygotowanie. 

Wystudzony sernik możesz udekorować frużeliną mango (zblendowane mango podgotowane z odrobiną cukru, wody i skrobi) czy też kawałkami świeżego mango i bezikami lub całkiem po swojemu.

Getty/iStock David_Bokuchava

Warto pamiętać, że tortownica o mniejszej średnicy spowoduje, że sernik będzie wyższy, a jego pieczenie może trochę się wydłużyć. W takim przypadku warto zmniejszyć ilość ciasteczek na spód, aby masa była odpowiednia do wysokości foremki. Podajemy przepis na tortownicę o średnicy 26 cm, choć i 24 cm się nada.

Przepis na sernik z mango

Składniki na spód (tortownica o śr. 26 cm):

  • 180 g herbatników maślanych
  • 80 g masła

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego lub np. z wiaderka
  • 150 g cukru
  • 60 g miękkiego masła
  • 5 dużych jajek
  • 1 dojrzałe mango
  • 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej lub budyniu waniliowego

Dodatkowo, opcjonalnie: 1 dojrzałe mango, 1 płaska łyżeczka cukru, 1 szczypta budyniu śmietankowego lub skrobi ziemniaczanej, 5 łyżek wody (na frużelinę) lub pokrojone w kostkę mango i beziki do dekoracji. Możesz też pozostawić sernik bez ozdób lub wykorzystać własny pomysł. 

Sposób przygotowania:

  1. Herbatniki zblenduj na pył za pomocą blendera ręcznego. Masło roztop i odstaw do lekkiego przestygnięcia. Następnie wymieszaj herbatniki z masłem, aż masa zacznie przypominać konsystencję piasku. Tortownicę (o średnicy 24-26 cm) wyłóż papierem do pieczenia i natłuść boki foremki. Na dno tortownicy przełóż przygotowaną masę ciasteczkową i wstaw do lodówki, aby schłodziła się podczas przygotowywania masy serowej. 
  2. Zajmij się masą: w misce umieść twaróg, masło i cukier. Miksuj na średnich obrotach miksera do połączenia się składników. Zacznij nagrzewać piekarnik do 165 st. C (góra-dół bez termoobiegu).
  3. Gdy składniki się połączą, stopniowo dodawaj po jednym jajku, miksując przez kilka sekund po każdym dodaniu. Następnie wsyp skrobię ziemniaczaną lub proszek budyniowy. Miksuj przez kilka sekund, aż składniki dobrze się połączą. Dojrzałe mango zblenduj na gładką masę i dodaj do masy serowej. Zmiksuj tylko do połączenia się składników.
  4. Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód herbatnikowy. Sernik wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut w temperaturze 165 st. C. Następnie zmniejsz temperaturę do 140 st. C i piecz przez kolejne 40 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
  5. Po upływie czasu pieczenia, pozostaw sernik w zamkniętym piekarniku przez około 10 minut, a następnie uchyl lekko drzwiczki piekarnika. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć i udekoruj po swojemu lub frużeliną.