Choć w polskich sklepach wciąż należy do rzadkości, w krajach Bliskiego Wschodu, Azji Środkowej czy Afryki Północnej od pokoleń zajmuje ważne miejsce na stołach. Jeśli lubisz odkrywać mniej znane smaki i kulinarne tradycje z różnych zakątków świata, warto go spróbować. Mleko z wielbłąda, bo o nim mowa, da się kupić również i u nas, choć jest bardziej kulinarną nowinką i ciekawostką niż niezbędnym składnikiem. 

W Dubaju robią z niego lody, w Kazachstanie podają do obiadu

Mleko z wielbłąda od wieków pije się w krajach Półwyspu Arabskiego, Zjednoczonych Emiratach Arabskich, Arabii Saudyjskiej, Omanie, Katarze, a także w Kazachstanie, Mongolii i wielu państwach Afryki Północnej. Wyróżnia się białą barwą, jest nieco rzadsze od mleka krowiego i ma delikatny, słonawy smak z subtelną nutą słodyczy. Jego zapach jest łagodny i nie tak intensywny, jak mogłoby się wydawać osobom, które nigdy wcześniej go nie próbowały.

Getty/iStock huseyintuncer

W Dubaju powstają z niego kremowe lody, a także czekolady i słodycze sprzedawane jako lokalny przysmak. W Azji Środkowej dużą popularnością cieszy się shubat, czyli tradycyjny fermentowany napój przygotowywany z mleka wielbłądziego. Ma gęstą, kremową konsystencję i lekko kwaskowy smak, przez co wielu osobom przypomina kefir. W niektórych regionach używa się go jako bazy do chłodników lub kwaśnych sosów - podobnie jak kefir czy maślankę w kuchni Bałkanów i Kaukazu. W Kazachstanie często spotyka się również zsiadłe mleko wielbłądzie, podawane nie tylko w domach, lecz także jako dodatek do posiłków w restauracjach serwujących lokalną kuchnię.

AdobeStock Alexey

Nie tylko do picia. Tak wielbłądzie mleko wykorzystuje się w kuchni

Mleko wielbłądzie ma na Wschodzie wiele zastosowań. Przygotowuje się z niego jogurty, desery, naleśniki i wypieki. W krajach arabskich dodaje się je także do kawy oraz wykorzystuje jako bazę kremów i lodów. Robi się też z niego masło, a Beduini wytwarzają z niego miękkie sery wg starych receptur. Dzięki charakterystycznemu smakowi dobrze komponuje się zarówno z daktylami, pistacjami i kardamonem, jak i z bardziej wytrawnymi dodatkami.

Mleko z wielbłąda można kupić w Polsce

Choć mleko wielbłądzie pozostaje produktem niszowym, można je kupić również w Polsce. Oferuje je Wielbłądzia Farma w Żmigrodzie. Litr świeżego mleka wielbłądziego kosztuje tam około 65 zł. Samo miejsce również jest nietypową atrakcją. Na farmie mieszka około 40 wielbłądów oraz 10 alpak, a gospodarstwo jest otwarte dla odwiedzających. To okazja, by nie tylko zobaczyć zwierzęta z bliska, lecz także spróbować produktu, który dla mieszkańców wielu krajów jest codziennym elementem kuchni.

Mleko wielbłądzie od dawna jest ważnym składnikiem kuchni Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej. Powstają z niego lody, shubat, sery, desery i wiele innych tradycyjnych produktów. Jeśli lubisz kulinarne nowości, warto choć raz się na nie skusić i przekonać się, dlaczego w wielu krajach cieszy się tak dużym uznaniem.