Masz ochotę coś słodkiego, puszystego i truskawkowego? Racuchy z truskawkami z przepisu Tomka Strzelczyka to ideał. Są miękkie, lekkie i delikatne. Przygotuj je na leniwe weekendowe śniadanie lub deser. Najlepiej smakują świeżo usmażone, oprószone cukrem pudrem.
Jak zrobić racuchy drożdżowe z truskawkami z przepisu Tomka Strzelczyka?
Przepisy Tomasza Strzelczyka przyciągają, bo są proste, a jednak mają w sobie coś wyjątkowego. Tak jest też z tymi racuchami. Twaróg w cieście sprawia, że placki są nie tylko pulchne, ale też lekko wilgotne Dodatek truskawek nadaje im świeżości i słodkości. Tomek zwraca uwagę na szczegóły: odpowiednia temperatura mleka, delikatne łączenie składników, wolne smażenie. To małe rzeczy, które robią dużą różnicę.
Przepis na puchate racuchy drożdżowe z truskawkami od Tomka Strzelczyka
Składniki
- 350 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 30 g świeżych drożdży
- 70 g twarogu półtłustego
- 180 g truskawek
- 4 łyżki cukru
- 30 g masła
- 250 ml mleka
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Podgrzej mleko – ma być ciepłe, ale nie gorące.
- W dużej misce rozkrusz drożdże, posyp je 1 łyżką cukru i zalej letnim mlekiem.
- Dodaj 3 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn się spieni.
- W tym czasie umyj i pokrój truskawki na kawałki na większe lub mniejsze kawałki, jak lubisz.
- Do wyrośniętego zaczynu dodaj całe jajko i żółtko, wymieszaj.
- Dodaj twaróg, najlepiej półtłusty, rozdrobniony widelcem. Możesz wykorzystać też twaróg sernikowy.
- Stopniowo wsyp resztę mąki, dodaj pozostały cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
- Wlej rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj ciasto. Będzie dość gęste i lepkie.
- Na końcu delikatnie wmieszaj pokrojone truskawki.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 30 minut. Powinno podwoić swoją objętość.
- Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane.
- Łyżkę zamocz w gorącej wodzie, nabieraj porcje ciasta i nakładaj na rozgrzaną patelnię, formując nieduże placuszki.
- Smaż na bardzo małym ogniu. Racuchy muszą powoli się rumienić i rosnąć.
- Gdy się zarumienią z jednej strony, delikatnie przewróć na drugą.
- Usmażone racuchy odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, nie układaj ich jeden na drugim.
- Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Porady dotyczące przepisu na racuchy drożdżowe z truskawkami od Strzelczyka
- Jeśli nie masz twarogu półtłustego, możesz użyć ricotty lub serka mascarpone, racuchy wyjdą wtedy jeszcze delikatniejsze.
- Zamiast truskawek sprawdzą się inne sezonowe owoce: borówki, maliny, jabłka pokrojone w cienkie plasterki.
- Jeśli chcesz, żeby były bardziej wyraziste w smaku, dodaj odrobinę skórki z cytryny lub pomarańczy.
- Do smażenia najlepiej używać masła klarowanego, racuchy nabiorą wtedy lekko orzechowego aromatu.
- Pamiętaj, by smażyć racuchy na wolnym, niewielkim ogniu. Tylko wtedy upieką się w środku.
