Wątróbka od lat była dla mnie takim składnikiem, za który trochę bałam się zabrać. Niby miałam w głowie wspomnienie smaku wątróbki mojej mamy, ale sama jakoś nie rwałam się do szykowania tego mięsa w domu, a teraz żałuję, bo dużo traciłam. Dopiero przepis Tomasza Strzelczyka sprawił, że się do niej na powrót przekonałam, bo kucharz podał ją w absolutnie genialnym sezonowym wydaniu. Zobacz, co wrzucić na patelnię, aby w kilka chwil uzyskać danie jak z pięciogwiazdkowej restauracji. 

Jak podać wątróbkę, żeby zachwyciła każdego? Genialny pomysł Strzelczyka

Wiele lat myślałam, że jedynym sposobem na wątróbkę jest dodatek cebulki, jabłka i majeranku, ale ostatni przepis Tomasza Strzelczyka otworzył mi oczy i sprawił, że w końcu przekonałam się do tego produktu. Kucharz pokazał bowiem genialne w swojej prostocie połączenie wątróbki z sezonowymi kurkami, które jest prawdziwym strzałem w dziesiątkę.

Do tego Strzelczyk dorzuca również śmietankę, musztardę, świeży tymianek, czosnek i kilka innych składników, a ja prawie wszystkie z nich szczęśliwie miałam pod ręką, więc pominęłam tylko 1 brakujący i odtworzyłam ten smak. Wyszło tak genialnie, że z pewnością będę powtarzać to połączenie smaków przez cały sezon na świeże kurki. Zobacz poniżej dokładny przepis i też go skosztuj, a nie pożałujesz.

Kurki z wątróbką drobiową - przepis Tomasza Strzelczyka

Składniki:

  • 600 g kurek
  • 600 g drobiowej wątróbki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka gałązek tymianku
  • 400 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka łagodnej musztardy
  • odrobina soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • ziemniaki i natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania:

  1. Kurki dokładnie oczyść pędzelkiem lub szybko przemyj je pod bieżącą wodą i bardzo delikatnie osusz.
  2. Rozgrzej suchą patelnię i wysyp na nią kurki. Smaż je tak długo, aż puszczą wodę, a potem całkowicie odparują.
  3. W czasie gdy kurki się smażą, obierz i posiekaj drobno cebulkę. 
  4. Gdy woda z patelni odparuje, podsmażaj kurki jeszcze przez 2 minuty, aby lekko się zarumieniły. Następnie dodaj masło, a po krótkiej chwili dorzuć posiekaną drobno cebulkę. 
  5. Dopraw kurki świeżym tymiankiem, musztardą, roztartym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny.
  6. Na sam koniec dodaj sól i pieprz oraz zalej całość śmietanką. Zmniejsz moc palnika i podgrzewaj kurkowy sos jeszcze przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje.  
  7. W międzyczasie rozgrzej na drugiej (dużej) patelni masło z odrobiną oleju i przyszykuj wątróbki, czyli pokrój je i obtocz w cienkiej warstwie mąki. Tak przygotowane kawałki wrzuć na rozgrzany tłuszcz i smaż przez ok. 5-6 minut, obracając w międzyczasie je na drugą stronę.
  8. Kurki w śmietanie przełóż do podsmażonej wątróbki, zmniejsz moc palnika i podgrzewaj wszystko razem jeszcze przez około 10 minut.
  9. Wątróbkę z kurkami podawaj z ugotowanymi ziemniakami i posyp całe danie posiekaną natką pietruszki. 

Źródło przepisu: Youtube.com/@ODDASZFARTUCHA