Ostatnio na naszym kanale nadawczym widziałam świetny przepis na koreańską surówkę z marchewki. I wtedy przypominało mi się, że lata temu robiłam równie smaczną marchewkową surówkę po libańsku. Postanowiłam odnaleźć ten przepis i przygotować ją znowu. Już następnego dnia podałam ją na obiad rodzinie jako dodatek do ziemniaczanego puree oraz kotletów mielonych. Choć miałam obawy czy posmakuje dzieciom, to okazały się one niepotrzebne. Surówka zniknęła z talerzy w tempie błyskawicznym, a domownicy dopytywali, co to za składnik, który zmienił jej smak nie do poznania.

Libański twist do surówki z marchewki

Do surówki dodaję 2 łyżki pasty tahini. Choć nazwa brzmi nieco orientalnie, to produkt ten dostaniesz nawet w dyskontach typu Biedronka czy Lidl. Tahini to pasta z prażonych nasion sezamu. Od wieków znana i lubiana w krajach Bliskiego Wschodu (Libanie, Syrii czy Izraelu). Tam używana jest na co dzień jako dodatek do sosów, past, marynat, zup, a nawet słodkich deserów. W Polsce nie jest tak popularna, a szkoda, bo potrafi podkręcić smak potraw o 200%. Tahini jest niezwykle kremowe, w smaku orzechowe, nieco gorzkawe, a jednocześnie lekko słone. Zobacz, jak wygląda na zdjęciu poniżej.

Getty/iStock, StephanieFrey

Prosty sos z tahini do marchewki

Do tartej marchewki robię prościutki sos z pasty tahini. Mieszam ją z sokiem cytryny i odrobiną miodu na gładką masę. Jeśli jest nieco za gęsta, dodaję do niej łyżkę-dwie wody. Najczęściej przygotowuję ją w słoiku. Wlewam do niego wszystkie składniki, zakręcam i potrząsam kilka razy. W ten sposób powstaje gęsty i niezwykle kremowy sos, którym polewam marchewkę. Sprawia on, że zwykła surówka zamienia się w danie z orientalnym twistem. Chrupiące marchewki świetnie komponują się z orzechowym sosem. Sok z cytryny nadaje mu kwaśny smak, a miód słodycz. Razem tworzą surówkę, od której trudno się oderwać. Zaręczam, że jak raz spróbujesz marchewki w tej wersji, oklepana surówka z dodatkiem jabłka na zawsze odejdzie w zapomnienie.

Przepis na surówkę z marchewki z tahini

Składniki:

  • 3 marchewki
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki pasty tahini
  • pół łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka sezamu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Marchew obierz i zetrzyj na średnich oczkach.
  2. W miseczce lub w słoiku wymieszaj sok z cytryny z pastą tahini i miodem. Jeśli sos wyjdzie gęsty, dodaj do niego łyżkę wody.
  3. Połącz składniki, aż powstanie gładki sos i polej nim marchewkę.
  4. Wymieszaj całość dokładnie i udekoruj nasionami sezamu (opcjonalnie).
  5. Podawaj schłodzoną.