„Makowa księżniczka” nie bez powodu nosi tak dostojne imię. To sernik, który wygląda, jakby ktoś poświęcił mu pół dnia, choć w rzeczywistości nie wymaga cukierniczych kwalifikacji. Pod złocistą, chrupiącą kruszonką ma iście świąteczną warstwę i delikatne, kremowe wnętrze, ale skrywa też kilka smakowitych niespodzianek, których nie widać na pierwszy rzut oka. Uwielbiam moment, gdy kroję pierwszy kawałek i odsłaniam wszystkie warstwy. Wtedy nawet największy zwolennik tradycyjnego sernika zaczyna zerkać zazdrośnie na talerzyk sąsiada.

Jakie sekrety skrywa jejmość „makowa księżniczka”?

Makowa księżniczka ma więcej do zaoferowania, niż zdradza jej elegancki wygląd. Największa niespodzianka kryje się w ciemnej warstwie, która wcale nie jest tradycyjną masą makową. To delikatna beza z dodatkiem świątecznych ziarenek i wiórków kokosowych, dzięki którym nabiera ciekawej konsystencji i aromatu.

Natomiast w aksamitnej masie zatopione są soczyste kawałki brzoskwiń z syropu. Ich owocowa słodycz przyjemnie przełamuje smak twarogu i sprawia, że sernik nie wydaje się ciężki.

Poniżej znajdziesz szczegółowe wskazówki i dokładny przepis, ale pamiętaj, że inne wersje serników wrzucamy także na na nasz kanał nadawczy. Możesz liczyć na spore natężenie tego typu receptur w miarę zbliżających się świąt.

Co warto wiedzieć przed rozpoczęciem pieczenia?

Makowa księżniczka wygląda na cukiernicze wyzwanie, ale jej przygotowanie nie jest szczególnie trudne. Kluczem do sukcesu jest dobra organizacja i odpowiednia kolejność pracy. Kruche ciasto wymaga około godziny chłodzenia w zamrażarce, dzięki czemu łatwo ściera się na tarce, a po upieczeniu tworzy złocisty, maślany spód i chrupiącą kruszonkę.

Duże znaczenie ma również jakość składników i ich przygotowanie. Gęsty, tłusty twaróg zapewnia kremową konsystencję sernika, a dokładnie odsączone brzoskwinie nie rozmiękczają ciasta. Z kolei suchy, niemielony mak i sztywno ubite białka pozwalają uzyskać lekką, puszystą warstwę makowo-kokosową.

Warto też pamiętać, że to ciasto nie przepada za pośpiechem. Po upieczeniu potrzebuje czasu na ostygnięcie i kilka godzin chłodzenia. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej, by warstwy nabrały odpowiedniej konsystencji, a każdy kawałek zachwycał apetycznym przekrojem.

Przepis na sernik „makowa księżniczka”

Składniki:

Na kruche ciasto:

  • 250 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 5 żółtek z dużych jajek
  • 450 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę serową:

  • 1 kg tłustego, gęstego twarogu sernikowego z wiaderka
  • 2 duże jajka
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 40 g)

Na bezę makowo-kokosową:

  • 5 białek z dużych jajek
  • 200 g cukru
  • 140 g suchego, niemielonego maku
  • 100 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • 2 puszki brzoskwiń w syropie (łącznie około 1 kg owoców po odsączeniu)
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie:

  1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier puder, pokrojone zimne masło i żółtka. Szybko zagnieć jednolite ciasto. Jeśli będzie zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody.
  2. Podziel ciasto na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3. Owiń je folią spożywczą i włóż do zamrażarki na około godzinę.
  3. Większą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach do formy o wymiarach 20 × 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadź, lekko dociśnij i podpiecz przez 15 minut w 180°C.
  4. Odsącz brzoskwinie z syropu i pokrój je w niewielką kostkę. W osobnej misce krótko zmiksuj twaróg z jajkami, cukrem i proszkiem budyniowym, tylko do połączenia składników.
  5. Ubij białka ze szczyptą soli. Stopniowo dosypuj cukier i miksuj, aż piana stanie się gęsta, sztywna i błyszcząca. Dodaj suchy mak oraz wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj szpatułką.
  6. Na podpieczonym spodzie rozłóż równomiernie brzoskwinie. Przykryj je masą serową, a następnie ostrożnie rozprowadź bezę makowo-kokosową.
  7. Na wierzch zetrzyj pozostałą, mniejszą część schłodzonego ciasta. Rozsyp ją równomiernie, tworząc warstwę kruszonki.
  8. Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 175°C (grzanie góra–dół) i piecz przez około 60–70 minut, aż wierzch się zarumieni, a masa serowa zetnie.
  9. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik do ostygnięcia. Następnie przełóż go do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. 

Fot. Getty/iStock, mapik27

Źródło przepisu: wypiekibeaty.com.pl