Gdyby ktoś zapytał mnie o ulubiony wypiek na lato, bez wahania pokazałabym mu to brzoskwiniowe puchate cudo. To jeden z tych przepisów, do których wracam regularnie, gdy mam ochotę na coś domowego i bez zbędnego wysiłku. Delikatne, puszyste wnętrze świetnie komponuje się z miękkimi, lekko karmelizującymi się podczas pieczenia brzoskwiniami. Lubię ten przepis również dlatego, że składniki zwykle mam pod ręką, a efekt zawsze robi dobre wrażenie. 

Jak zrobić puszyste ciasto z brzoskwiniami?

Przygotowanie tego ciasta nie jest trudne i wymaga tylko 5 podstawowych składników (poza świeżymi brzoskwiniami), ale warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Po pierwsze masło powinno być miękkie, dzięki czemu łatwo utrzesz je z cukrem na lekką masę. Równie ważne jest ubicie na sztywną pianę, a potem delikatne wmieszanie białek. To właśnie one sprawiają, że ciasto jest wyjątkowo puszyste. Druga ważna sprawa to przesiewanie mąki z proszkiem do pieczenia, bo dzięki temu masa będzie bardziej napowietrzona. Na koniec dodaj suche składniki do mokrych, krótko zmiksuj na wolnych obrotach i gotowe. 

Same brzoskwinie najlepiej układaj na wierzchu już po przełożeniu ciasta do formy. Podczas pieczenia owoce lekko zagłębią się w cieście i oddadzą mu swój sok, dzięki czemu każdy kawałek będzie wilgotny i aromatyczny. A jeśli nie masz pod ręką brzoskwiń, dobrze sprawdzą się także nektarynki, morele lub śliwki, które nadadzą ciastu nieco innego charakteru. Z nimi ten wypiek też wyjdzie przepyszny. Pilnuj tylko proporcji wszystkich składników, a te znajdziesz poniżej.

Przepis na puszyste ciasto z brzoskwiniami

Składniki:

  • 3 duże brzoskwinie,
  • 200 g miękkiego masła,
  • 200 g cukru pudru,
  • 4 jajka,
  • 300 g mąki pszennej,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

  1. Umyj brzoskwinie, przekrój je na połówki, usuń pestki i pokrój owoce w cienkie łódeczki.
  2. Oddziel żółtka od białek, przekładając je do dwóch osobnych misek.
  3. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Miksuj kilka minut, aż masa wyraźnie zwiększy objętość. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj całość tylko do połączenia składników.
  4. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodawaj ją partiami do masy maślanej, miksując na niskich obrotach.
  5. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywno. Przełóż pianę do ciasta i delikatnie wymieszaj całość szpatułką lub dużą łyżką, wykonując ruchy od dołu do góry.
  6. Formę o średnicy około 22 cm wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i równomiernie ułóż na wierzchu kawałki brzoskwiń.
  7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
  8. Po upieczeniu pozostaw ciasto do przestudzenia, a następnie wyjmij je z formy i podawaj.

To ciasto świetnie smakuje samo, ale możesz podać je również z dodatkami. Bardzo dobrze komponuje się z kleksem bitej śmietany, gałką lodów waniliowych albo jogurtem greckim. Do tego jeszcze tylko filiżanka kawy lub herbata i prosty deser lub podwieczorek jest gotowy.

Jeśli chcesz to ciasto zrobić zimą, możesz wykorzystać brzoskwinie z puszki.