Ciocia Ania ze Śląska zna się na kluskach jak mało kto. Jak sama mówi, miłość do nich pojawiła się u niej już w dzieciństwie, gdy kulała je razem ze swoją babcią. Od tamtego czasu minęło wiele lat, a kluski śląskie ciocia wciąż robi w ten sam sposób. Gdy ją niedawno odwiedziłam, pokazała mi, co zrobić, by były niezwykle miękkie i puszyste. Jej patent jest prosty, choć wzbudził moje zdziwienie. Jednak ze Ślązaczką kłócić się nie będę, pomyślałam, i słusznie, bo kluseczki wyszły genialne. Rozpływały się w ustach i smakowały świetnie nawet bez dodatków.

Patent cioci Ani z Bytomia na kluski śląskie

Ciocia Ania dodaje do klusek śląskich żółtko. Dzięki niemu ciasto łatwiej się łączy, jest mięciutkie, a kluseczki mają ładny kolor. I choć pewnie wielu z was się oburzy, bo jajko do klusek śląskich to kontrowersyjny dodatek, to moim zdaniem naprawdę robi robotę. Zauważyłam, że żółtko sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne, a kluseczki nie rozpadają się podczas gotowania. Nie trzeba też dodawać do niego dodatkowej mąki. Kluseczki wyszły bardziej puszyste, delikatniejsze i smaczniejsze. Nawet mój mąż zauważył różnicę już po pierwszym kęsie. Od razu zapytał, co zmieniłam w przepisie, że są tak smaczne. Co ważne, nie dodawaj do ciasta całego jajka. Białko często sprawia, że kluski wychodzą twardawe, dlatego zostaw je na kokosanki, a wykorzystaj jedynie żółtko. Na 1 kilogram surowych ziemniaków wystarczy 1 małe żółtko. 

Przepis na kluski śląskie z żółtkiem

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • ok. 130 g mąki ziemniaczanej
  • sól do smaku
  • 1 małe żółtko

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedź je i przeciśnij przez praskę. Możesz je również zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
  2. Przełóż je do miski, wyrównaj i podziel na 4 części. Jedną część wyjmij, a na jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną.
  3. Do miski dodaj wyjęte wcześniej ziemniaki, odrobinę soli oraz żółtko. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto.
  4. Uformuj z niego wałek i pokrój go na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Z każdego kawałka ciasta uformuj kulki, kciukiem zrób w nich charakterystyczne wgłębienia. 
  5. W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wkładaj do niej partiami kluski. Gotuj je przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię (jeśli robisz większe kluseczki, gotuj je chwilę dłużej).
  6. Podawaj z ulubionym sosem, choć same też są znakomite.

A po inne patenty na kluski śląskie (i nie tylko), zajrzyj koniecznie na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo pysznych inspiracji.

Getty/iStock, Jakub Norberciak