I to właśnie fasolka szparagowa (zwykle zielona, szeroka) jest jednym z popularniejszych obiadowych tematów w Turcji latem, tak samo jak w Polsce. Świadczy o tym także samo określenie fasolki w języku tureckim: „fasulye”. Czyż nie brzmi to znajomo dla polskiego ucha?

Tureckie gospodynie jednak nie sięgają po znane nam dodatki do tak zwanej szparagówki jak bułka tarta czy masło. Zamiast tego główną rolę gra inny tłuszcz i jeszcze kilka innych, ale bardzo prostych składników.

Jak Turcy przyrządzają fasolkę szparagową?

Jako się rzekło, w tym daniu poza fasolką główną rolę gra spora ilość oliwy z oliwek. W naszych polskich warunkach śmiało można zastąpić ją masłem klarowanym. Nie do zastąpienia są jednak pozostałe składniki, czyli pomidory i cebula. Z tymi jednak nie powinno być żadnych kłopotów w żadnym polskim domu (przynajmniej latem).

Co ciekawe, ze względu na ciepły klimat, to typowo letnie danie Turcy zwykle jadają na zimno, zazwyczaj z pieczywem, jako element tak zwanych meze (czyli całego szeregu przystawek podawanych jednocześnie). Czasem łagodzi się smak fasolki w pomidorach i oliwie poprzez dodatek innego, arcytureckiego produktu kulinarnego, czyli jogurtu naturalnego. Efekt? Danie, które smakuje co najmniej 2x lepiej niż nasza skromna fasolka w bułce i maśle. A po inne podobne, równie ciekawy przepisy jak ten poniżej zajrzyj na nasz kanał nadawczy na Facebooku.

Przepis na fasolkę szparagową po turecku

Składniki:

  • 500 g zielonej fasolki szparagowej
  • 2 średnie cebule
  • 3 dojrzałe pomidory (lub 1 puszka pomidorów w puszce bez skórki)
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka oliwy z oliwek (około 200 ml)
  • sól do smaku

Przygotowanie:

  1. Fasolkę dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli wolisz bardziej tradycyjną wersję potrawy, możesz pozostawić strąki w całości.
  2. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Do garnka wlej połowę oliwy z oliwek i podgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka, szklista i lekko złocista.
  3. Następnie wsyp przygotowaną fasolkę. Wymieszaj ją z cebulą, przykryj garnek i duś przez około 6-7 minut. Dzięki temu warzywa nabiorą głębszego smaku, a fasolka lekko zmięknie.
  4. W międzyczasie sparz pomidory wrzątkiem, obierz je ze skórki i pokrój w kostkę (można także skorzystać z pomidorów w puszce). Dodaj je do garnka razem ze szklanką wody. Całość delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut. W trakcie gotowania pomidory rozpadną się, tworząc aromatyczny sos, a fasolka stanie się miękka i soczysta.
  5. Gdy warzywa osiągną pożądaną konsystencję, dopraw danie solą do smaku. Na koniec polej fasolkę pozostałą oliwą z oliwek i delikatnie wymieszaj.
  6. Gotową fasolkę pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Źródło: Nefis Yemek Tariflieri/YouTube