Na pierwszy rzut oka pomyślisz: zwykły budyń z dodatkami. Ale nie daj się zwieść. Magnolia to deser, który w Turcji robi prawdziwą furorę. Podaje się go w kawiarniach, cukierniach i domach. Krem jest aksamitny, delikatny, a jednocześnie treściwy. Do tego chrupiące ciasteczka i soczyste truskawki: kontrast idealny.
I co najważniejsze: nie potrzebujesz żadnych wyszukanych składników ani sprzętu. Wystarczy garnek, trzepaczka i chwila cierpliwości przy mieszaniu. Jak raz zrobisz, będziesz wracać do tego przepisu przez cały sezon.
Magnolia – co to za deser?
Jeśli myślisz, że tureckie słodycze to tylko baklawa ociekająca syropem albo chałwa, to jesteś w błędzie. Kuchnia turecka ma ogromną tradycję deserów mlecznych, które są znacznie lżejsze, bardziej subtelne i co ważne bliższe naszym gustom. Magnolia jest jednym z najlepszych przykładów tej szkoły.
To deser typu „muhallebi”, czyli mleczny krem zagęszczany mąką lub skrobią. Turcy przygotowują takie słodkości od wieków. Są one delikatne, aksamitne i często serwowane na zimno. W upalne dni sprawdzają się lepiej niż ciężkie ciasta. Magnolia wyróżnia się tym, że łączy klasyczny krem z warstwami dodatków: najczęściej herbatników i świeżych owoców.
Dlaczego warto zrobić deser magnolia?
Zwróć uwagę, że w tym deserze wszystko ma swoje miejsce. Krem nie jest przesadnie słodki, dzięki czemu truskawki naprawdę grają pierwsze skrzypce. Ciasteczka dodają struktury. Bez nich byłoby po prostu budyniowo. A tak masz deser warstwowy, który świetnie wygląda w szklance czy pucharku.
To też świetna propozycja, gdy spodziewasz się gości. Nie musisz nic piec, nie musisz pilnować piekarnika. Zrób krem, złóż deser i wstaw do lodówki. Po kilku godzinach masz gotowy, elegancki deser. Jeśli przypadł ci do gustu koniecznie zapisz się do naszego kanału nadawczego na Messengerze, gdzie znajdziesz jeszcze wiele innych, podobnych receptur z wielu zakątków świata.
Przepis na turecki deser magnolia
Składniki:
- 1 litr mleka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1 szklanka cukru
- 1 żółtko
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- ok. 200-250 g herbatników
- świeże truskawki (opcjonalnie banany)
Sposób przygotowania:
- Do garnka wsyp cukier, mąkę i skrobię. Dodaj żółtko oraz mleko. Wymieszaj dokładnie trzepaczką, aż masa będzie gładka.
- Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać.
- Zdejmij z ognia, dodaj cukier wanilinowy i wymieszaj.
- Odstaw krem do ostudzenia. Mieszaj co jakiś czas, żeby nie zrobił się kożuch.
- Do zimnego kremu dodaj śmietankę i ubij mikserem przez 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta.
- Herbatniki rozdrobnij (np. w blenderze lub wałkiem).
- Na dno pucharków wsyp 1-2 łyżki ciasteczek.
- Przy ściankach ułóż pokrojone truskawki.
- Nałóż porcję kremu i wyrównaj.
- Dodaj kolejną warstwę ciasteczek, a potem znów krem.
- Wierzch posyp ciasteczkami lub posiekanymi orzeszkami pistacjowymi i udekoruj truskawkami.
- Wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny przed podaniem.
Smacznego!
