Wiosna to idealny moment, by sięgnąć po mniej oczywiste dodatki w kuchni. Coraz więcej osób eksperymentuje z roślinami, które do tej pory traktowaliśmy wyłącznie jako ozdobę. Jednym z takich przykładów są bratki: łatwe w uprawie, piękne i jadalne. Podobnie jak nasturcje czy fiołki. Jeśli jeszcze nie próbowałeś ich w kuchni, czas to zmienić.

Bratki na talerzu? Odkryj nieoczywisty przysmak

Bratki ogrodowe to popularne rośliny ozdobne, które wiosną widać niemal wszędzie: od balkonów po miejskie rabaty. Ich największą zaletą są intensywne kolory i delikatne, aksamitne płatki. Mało kto jednak wie, że te kwiaty są w pełni jadalne. Pamiętaj jednak, że nie każdy bratek nadaje się do jedzenia. Te kupione w marketach często są opryskiwane. Do kuchni wybieraj tylko te, które sam wyhodujesz lub co do których pochodzenia i pielęgnacji masz pewność: rosnące na dziko lub balkonowe, ale bez chemii i na naturalnych nawozach.

Delikatny smak i prosty trik - jak przygotować bratki do jedzenia?

Smak bratków jest subtelny, lekko słodkawy, z delikatną zieloną nutą. Nie dominują potrawy, ale pięknie je uzupełniają: zarówno wizualnie, jak i smakowo. To właśnie dlatego wykorzystywane są w nowoczesnej kuchni, szczególnie w restauracjach.

Bratki najlepiej smakują na surowo. Wtedy zachowują swój lekko słodki, świeży charakter i piękny wygląd. Przed użyciem wystarczy, że opłuczesz je w chłodnej wodzie i delikatnie osuszysz na ręczniku papierowym. Możesz używać całych kwiatów albo oddzielić płatki. To drugie rozwiązanie sprawdzi się szczególnie w sałatkach czy twarożkach. Przed jedzeniem usuń dolną, białą część kwiatu, która bywa lekko gorzkawa. Do dań dodawaj bratki na końcu - nie mieszaj ich zbyt intensywnie i nie poddawaj obróbce termicznej. Dzięki temu zachowają swój kolor i delikatną strukturę.

Od sałatki po deser – jak wykorzystać bratki w kuchni?

Bratki są niezwykle uniwersalne i możesz wykorzystać je na wiele sposobów. Najczęściej trafiają do sałatek - wystarczy kilka kwiatów, by zwykła sałata z rzodkiewką i ogórkiem wyglądała jak danie z restauracji. Dodadzą też uroku sałatce ze szparagami. 

Świetnie sprawdzają się też:

  • jako dekoracja deserów - serników, galaretek (można je w niej zatopić) i lodów
  • w napojach - lemoniadach czy w wodzie z cytryną 
  • do masła ziołowego - wystarczy drobno posiekać płatki
  • do sałatek owocowych 
  • do wiosennych surówek na bazie np. cukinii czy sałaty
  • jako dodatek do kanapek i twarożków

Getty/iStock SewcreamStudio

Kandyzowane bratki do ciast i deserów

Możesz je również kandyzować. Wtedy staną się elegancką ozdobą ciast i tortów. Zrobisz to na 2 sposoby: na sucho i na mokro. Osuszone kwiaty lub płatki bratków wystarczy zanurzyć na chwilkę w białku. Następnie prószymy kwiaty cukrem pudrem i suszymy w piekarniku w najniższej możliwej temperaturze. W opcji na mokro moczymy kwiaty w wystudzonym syropie z 1 szklanki cukru i 1 szklanki wody, następnie posypujemy cukrem pudrem i suszymy w piekarniku przez ok. 1 godzinę. Większą ilość kwiatów po wystudzeniu przechowujemy w szczelnym słoiku - by nie miały dostępu do wilgoci. 

Getty/iStock HeikeRau

Bratki to nie tylko ozdoba balkonów, ale także ciekawy i niedoceniany dodatek do kuchni. Mają delikatny smak, pięknie wyglądają i mogą wzbogacić wiele potraw. Pamiętaj jednak, by wykorzystywać tylko te z własnej, naturalnej uprawy. Jeśli raz spróbujesz, szybko przekonasz się, jakie robią wrażenie - i że warto mieć je zawsze pod ręką w jakiejkolwiek postaci.