Wiosną przyroda budzi się do życia, a łąki wypełniają się kwiatami w intensywnych kolorach. Choć często traktujemy je jak zwykłe chwasty, mogą stać się bazą do domowych przetworów. Jeśli jeszcze nie próbowałeś robić wiosną przetworów, to dobry moment, by to zmienić. Szczególnie, że mniszek lekarski kwitnie właśnie teraz.
„Miód” z mniszka - co to właściwie jest i czemu warto go zrobić?
Pod tą nazwą kryje się aromatyczny, gęsty syrop przygotowywany z kwiatów mniszka lekarskiego. Choć nie jest to prawdziwy miód pszczeli, jego konsystencja i smak bardzo go przypominają. Ma głęboki, lekko karmelowy kolor i wyraźny, kwiatowy aromat. Im więcej kwiatów zbierzesz, tym intensywniejszy smak i ciemniejszy kolor uzyskasz. „Miód” z mniszka z dużej ilości kwiatów będzie przypominać z wyglądu prawdziwy miód gryczany (i jest też jeszcze bardziej wartościowy). Taki jest mój miodek, zerknij na zdjęcie poniżej. Dlatego nie warto się ograniczać - najlepiej zebrać nawet około 500-600 kwiatów. I mieć dodatkowe ręce do pomocy.
Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne
W kuchni docenisz go przede wszystkim za uniwersalność. Możesz dodawać go do herbaty, smarować nim pieczywo albo wykorzystać jako dodatek do deserów. Co ważne, przygotowanie nie jest skomplikowane, a składniki są łatwo dostępne - wystarczy spacer na łąkę.
Jak wykorzystywać syrop z mniszka w kuchni?
Ten domowy wyrób wyróżnia się przede wszystkim smakiem. Jest delikatnie słodki, ale jednocześnie ma wyraźny, roślinny aromat, który świetnie urozmaica codzienne potrawy.
Dzięki swojej konsystencji sprawdzi się jako:
- zamiennik klasycznego miodu
- dodatek do naleśników i racuchów
- składnik marynat do mięs
- naturalne słodzidło do napojów
Warto też pamiętać, że długość gotowania ma ogromne znaczenie dla konsystencji. Jeśli będziesz podgrzewać syrop dłużej, stanie się bardziej gęsty i lepki. Po kilku godzinach może przypominać do złudzenia prawdziwy miód.
Do jakich dań i składników pasuje „miód” z mniszka?
Możliwości jest naprawdę sporo. Świetnie zgrywa się zarówno z daniami na słodko, jak i wytrawnymi. Ja np. polewam nim owsiankę, dodaję do jogurtu albo wykorzystuję jako składnik sosu do sałatek.
Dobrze komponuje się też z:
- serami twarogowymi i dojrzewającymi
- pieczonymi jabłkami
- herbatą z cytryną
- domowymi wypiekami
Jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj dodać go do glazury do mięsa. Nada potrawie ciekawy, lekko karmelowy posmak.
Nie każdy wie, jak zbierać mniszek - tu łatwo o błąd
Zbieranie mniszka to pierwszy i bardzo ważny krok. Na spacer po mniszek wybieram miejsce z dala od ruchliwych dróg i miejskich trawników. Najlepiej sprawdzi się łąka lub polana, gdzie rośliny są czyste i nie są zadeptywane. Zbieram kwiaty przed południem - wtedy są w pełni rozwinięte i mają najwięcej aromatu. Nie wkładam ich do plastikowej torby, bo szybko się zaparzają. Zamiast tego używam koszyka lub przewiewnej torby.
Po przyniesieniu do domu rozsypuję kwiaty na papierze lub jasnej tkaninie i daję im chwilę. Dzięki temu pozbywam się drobnych owadów. Delikatnie oczyszczam je też z piasku i resztek ziemi. Następnie przekładam kwiaty do dużego garnka, zalewam wodą i zagotowuję. Gotuję na małym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie odstawiam całość na minimum 12 godzin, by napar nabrał pełnego aromatu. To baza do reszty przepisu - poniżej szczegóły przygotowania.
Domowy „miód” z mniszka - prosty przepis
Składniki:
- 1 litr wody
- 1 kg cukru
- 2 duże cytryny
- kwiaty mniszka - im więcej, tym lepiej, najlepiej ok. 500-600 sztuk
Dodatkowo:
- duży garnek
- gaza
Sposób przygotowania:
- Przecedź wcześniej przygotowany napar przez gazę.
- Delikatnie odciśnij kwiaty, żeby wydobyć cały płyn.
- Wsyp cukier do uzyskanego wywaru.
- Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając.
- Gdy cukier się rozpuści, dodaj sok wyciśnięty z cytryn.
- Kontynuuj gotowanie przez około 2 godziny, aż syrop zacznie gęstnieć.
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze gęstszą konsystencję, wydłuż czas gotowania, nawet do 3-4 godzin.
- Gorący syrop przelej do wyparzonych, suchych słoików i odwróć je do góry dnem.
- Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Z podanych proporcji uzyskasz około 600-800 ml gotowego miodku mniszkowego.
Miód z mniszka to świetny sposób, by wykorzystać na przydatne i pyszne przetwory to, co rośnie wokół. Nie wymaga skomplikowanych składników, a daje naprawdę ciekawy efekt. Wystarczy trochę czasu i cierpliwości, by przygotować zapas na wiele miesięcy - bo syrop z mniszka jest bardzo wydajny.
