Ty może nie znasz, ale ja pamiętam andruty czyli wafle przekładane masą kakaową, kajmakową albo śmietankową. Moje ulubione były z masą kajmakową, bo lubię wyraźnie słodkie smaki. Pewnie dla tego wpadły mi w oko i przemówiły do moich kubków smakowych wafle, które podała moja sąsiadka. Między blatami była cudowna biała i różowa, ciągnąca się masa, w której zatopione były orzechy. Wyprosiłam przepis i teraz sama szykuję wafle raz z białą raz z różową masą nugatową. Polecam i tobie, bo zrobić takie przysmaki to naprawdę żadna filozofia.

Przyjmij dobre rady, zanim zaczniesz

Gorąco polecam ci wersję masy nugatowej w kolorze różowym i ze skórką pomarańczową. Wymaga ona 2 dodatkowych składników. Jeśli jednak nie masz ich pod ręką, możesz przygotować białą masę nugatową tylko z orzechami. Wafle nadal będą wyglądać bardzo apetycznie i będą obłędnie smaczne.

Aby białka dobrze się ubiły, miska i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i odtłuszczone. Nawet ślad żółtka albo tłuszczu potrafi zepsuć pianę i masa nugatowa wyjdzie rzadsza, mniej stabilna. Białka najlepiej ubijają się w temperaturze pokojowej, a syrop miodowo-cukrowy nie może być wrzący w momencie łączenia z pianą. Ma być gorący, ale nie bulgoczący. W przeciwnym razie białko zacznie się ścinać i masa zrobi się ziarnista. To dlatego niezbędna jest kąpiel wodna.

Jeżeli po 15 minutach masa nadal wydaje się zbyt luźna, nie dosypuj cukru. Wystarczy podgrzać ją jeszcze 3-4 minuty. Właściwa gęstość pojawi się dopiero po lekkim przestudzeniu.

Wafle po przełożeniu dobrze jest lekko docisnąć deską lub drugą blachą. Warstwy lepiej się połączą, a masa równiej się rozprowadzi.

Do krojenia gotowych wafli z nugatem użyj długiego, ostrego noża zanurzonego na chwilę w gorącej wodzie i wytartego do sucha. Dzięki temu nugat nie będzie się ciągnął i wyrywał z wafli.

Kilka innych świetnych przepisów na domowe słodkości widziałam ostatnio na kanale messsengerowym MojegoGotowania.pl. Warto tam zaglądać. 

Przepis na wafle z masą nugatową

Składniki na masę nugatową do wafli:

  • 6 białek jaj
  • 400 g orzechów włoskich lub laskowych
  • 300 g cukru pudru
  • 200 g miodu
  • szczypta soli
  • opakowanie wafli

Opcjonalnie: 

  • kandyzowana skórka pomarańczowa
  • barwnik spożywczy różowy

Sposób przygotowania:

  1. Podpraż orzechy na suchej patelni, a następnie posiekaj je na mniejsze kawałki.
  2. Ubij białka jaj ze szczyptą soli na sztywną pianę. 
  3. W rondelku podgrzej miód i wsyp do niego cukier puder. Rozprowadź go w miodzie, aby powstał miodowy dość gęsty syrop. Przelej go do miski, a tę umieść na garnku z wrzącą wodą.
  4. Cały czas mieszając, dodawaj do miodowego syropu pianę z białek. 
  5. Całość podgrzewaj w kąpieli wodnej przez 15 minut, cały czas mieszając. 
  6. na koniec dodaj tyle barwnika spożywczego, aby uzyskać jasno różowy kolor masy i wrzuć posiekane orzechy oraz skórkę pomarańczową.
  7. Oczywiście, jeśli stawiasz na biały nugat pomijasz barwnik i skórkę pomarańczową.
  8. Zdejmij masę z kąpieli wodnej i pozostaw do lekkiego wystudzenia. W tym czasie masa zacznie gęstnieć. 
  9. Wyraźnie gęstą nakładaj na blat waflowy i przykryj drugim.
  10. Odstaw do całkowitego zastygnięcia masy nugatowej. Wstaw do lodówki na 1-2 godziny. Po tym czasie możesz wafle z nugatem pokroić.


AdobeStock, New Africa