Nie zamykam się w kuchni na nowe smaki. Oprócz zasmażanej kapusty, marchewki na gęsto czy buraczków z patelni, robię też smażoną cukinię. Smaki zbalansowane są tu doskonale (choć dla podostrzenia, zdarza mi się tu też wkruszyć 1-2 suszone papryczki). Nie byłabym sobą, gdybym tego nie zrobiła. Cukinia z orzechami do obiadu w tym wydaniu ma lekko azjatycki charakter dzięki sosikowi, ale smakuje w punkt, bez przesady w żadną stronę - smaki są doskonale zbalansowane. Pasować będzie nie tylko do pieczonego czy smażonego mięsa, ale też do ryżu i np. smażonego tofu w marynacie. 

W poszukiwaniu innych ciekawych wiosennych dodatków do obiadu zajrzyj też koniecznie na kanał nadawczy MojeGotowanie.pl. Znajdziesz tam m.in. zasmażaną młodą kapustę po grecku - idealną do młodych ziemniaczków i jajka sadzonego lub pieczonego kurczaka. Pychota!

Smażona cukinia do obiadu - alternatywa dla mizerii

To bardzo proste danie, ale weź pod uwagę, że cukinia jest delikatna i łatwo może zacząć się dusić, zamiast smażyć. Pokrój ją na nieco grubsze plasterki niż na mizerię i smaż najlepiej partiami, na dużej patelni, jedną warstwą. Wymieszaj dopiero, gdy zrumieni się po 1 stronie. 

Jeśli przeładujesz patelnię i wrzucisz wszystko na raz, cukinia zacznie puszczać wodę i rozmiękać. Powinna po przesmażeniu być rumiana i złota z wierzchu, a jeszcze mięciutka w środku. Dla odświeżenia smaku pod koniec możesz skropić sokiem z cytryny lub oprószyć skórką z cytryny.

Cukinia na ciepło z orzechami - przepis

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 szklanki dowolnych orzechów, najlepiej niesolonych i z nerkowca, ale mogą być też inne, np. migdały
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki miodu, syropu klonowego lub z agawy

Sposób przygotowania:

  1. Posiekaj bardzo drobno czosnek. 
  2. Dokładnie umyj cukinię i osusz papierowym ręcznikiem.
  3. Pokrój w  plasterki lub półtalarki. Mogą być też grubsze słupki.
  4. Upraż orzechy na suchej patelni - ok. 3 minuty. Od czasu do czasu przemieszaj - powinny złapać złocisty kolor i zapachnieć. Przesyp na talerz i odłóż na bok.
  5. Na tą samą patelnię wlej oliwę i rozgrzej na średnim ogniu. Wrzuć czosnek i smaż kilka sekund, aż zapachnie. 
  6. Wrzuć na patelnię plasterki cukinii. Smaż na średnim ogniu około pięciu minut, od czasu do czasu zamieszaj. Cukinia ma się lekko zrumienić, ale pozostać al dente.
  7. Wlej sos sojowy i miód albo syrop klonowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj, smaż jeszcze ok. 1 minutę. 
  8. Wsyp na patelnię uprażone orzechy, delikatnie wymieszaj, podgrzej wszystko razem i podawaj cukinię na ciepło.
  9. Smażoną cukinię z orzechami można przechowywać w lodówce przez ok. 2 dni - pozostanie smaczna, ale najlepiej jeść ją na bieżąco, bo po 2 dniach nie będzie już tak chrupiąca i jędrna. Przed podaniem wystarczy podgrzać.