Na pewno znasz to uczucie – babka pięknie wygląda, ładnie pachnie, ale w środku jest niestety za sucha. Kruszy się, szybko staje się czerstwa i masz wrażenie, że jesz suchy piasek, a nie świąteczny deser. Nawet jeśli pieczesz ją zgodnie ze wszystkimi wskazówkami, nie zawsze efekt jest taki, jak powinien.

Ratunkiem jest składnik, o którym większość przepisów nawet nie wspomina. I nie chodzi o żadne drogie lub egzotyczne produkty. Jak wilgotna babka wielkanocna, to tylko z majonezem. 

Dlaczego babka wychodzi za sucha?

Zbyt sucha babka? Można się zastanawiać, czy to przez piekarnik, czy może przez źle dobraną mąkę. Ale najczęściej problem leży w proporcjach suchych składników do tłuszczu. Klasyczne przepisy na babkę piaskową zakładają dodanie masła albo oleju, ale one nie zawsze wystarczą.

Rozwiązaniem jest majonez. To połączenie oleju i żółtek, które świetnie działa jako naturalny nośnik wilgoci. Dzięki niemu babka staje się miękka i delikatna, a poza tym długo zachowuje świeżość. Nie martw się – specyficzny smak majonezu znika całkowicie w pieczeniu. Nie musisz mówić nikomu, co zawiera ciasto. Niech goście się po prostu zachwycają.

Kiedy i jak dodać majonez, żeby babka się udała?

Nie wrzucaj tego kluczowego elementu z przypadku – najlepiej dodawaj go na końcu, kiedy wszystkie składniki są już prawie połączone. Użyj zwykłego produktu, nie wersji light, bo to właśnie tłuszcz robi największą różnicę. Nie miksuj go mocno, najlepiej delikatnie wmieszaj łyżką. Żeby wielkanocna babka z majonezem wyszła idealnie miękka, puszysta i wilgotna, warto też zapamiętać poniższe zasady:

  • Przesiej mąkę – dzięki temu babka będzie puszysta i delikatna.
  • Wyjmij jajka zawczasu z lodówki. Kiedy mają temperaturę pokojową, lepiej się mieszają i łączą z pozostałymi składnikami.
  • Starannie oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. Cukier dodawaj stopniowo.
  • Żółtka dorzuć później, a na koniec mąkę i majonez – bez pośpiechu i nadmiernego ubijania, ale zdecydowanymi ruchami. Nie czekaj za długo przed pieczeniem, żeby masa nie opadła.

Wilgotna babka wielkanocna z majonezem – sprawdzony przepis

Składniki:

  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropel aromatu cytrynowego
  • 5 łyżek majonezu

Sposób przygotowania:

  1. Przesiej obie mąki, wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
  2. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę. Dosypuj stopniowo cukier i cukier waniliowy.
  3. Kiedy masa będzie gładka, dodaj żółtka.
  4. Wmieszaj przesianą mąkę. Rób to powoli, delikatnie, najlepiej łyżką lub szpatułką.
  5. Dodaj majonez i aromat cytrynowy, znów wymieszaj bez miksera.
  6. Przełóż ciasto do natłuszczonej formy z kominem.
  7. Piecz babkę wielkanocną z majonezem przez około 50 minut w 180°C.
  8. Po wystudzeniu możesz polać babkę lukrem albo ozdobić skórką z pomarańczy – wygląda wtedy bardzo świątecznie.

Co jeszcze możesz dodać do babki?

Chcesz, żeby twoja wilgotna babka wielkanocna jeszcze bardziej zachwycała smakiem? Spróbuj dodać otartą skórkę z cytryny lub pomarańczy, łyżkę rumu albo likieru cytrynowego lub kawałki kandyzowanej skórki pomarańczowej albo suszonych owoców.

Ale nawet bez dodatków ta babka się obroni. Dzięki majonezowi wychodzi miękka, lekka i przyjemnie wilgotna. Nie potrzeba już ciężkiego kremu, żeby ją ratować. Wystarczy odrobina lukru i masz wielkanocny klasyk w najlepszym wydaniu.