Takim deserem możesz też ucieszyć najbliższe przyjaciółki na Dzień Kobiet. Do kawy i pogaduszek w babskim gronie to słodki ideał! Przepis tylko wygląda skomplikowanie, bo w rzeczywistości, jeśli masz dobrej jakości składniki i będziesz trzymać się kroków przygotowania, wszystko pójdzie gładko. A efekt finalny wart jest każdej minuty spędzonej w kuchni. 

Przepis na czekoladowe ciasto z mascarpone 

Składniki (na prostokątną formę 20 cm x 30 cm): 

Na ciasto czekoladowe:

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 200 g masła
  • 200 ml mleka
  • 4 jajka „zerówki”
  • 160 g cukru
  • 320 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżki ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem mascarpone:

  • 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 500 g mascarpone
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka żelatyny
  • 30 ml wody

Na polewę: 

  • 80 ml śmietanki kremówki 30%
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady

Dodatkowo:

  • 1 słoik gęstej konfitury z wiśni
  • przestudzona herbata do nasączania ciasta czekoladowego 

Sposób przygotowania:

  1. Roztop masło (200 g) w małym garnku na minimalnym ogniu.
  2. Dodaj obie czekolady (łącznie 150 g) i mieszaj, aż się całkowicie rozpuszczą. Zdejmij garnek z ognia.
  3. Wlej mleko (200 ml) i dokładnie wszystko wymieszaj. Odstaw masę do lekkiego przestygnięcia.
  4. W osobnej misce zmiksuj 4 jajka z cukrem (160 g) na wysokich obrotach miksera. Miksuj przez około 5 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa jajeczna.
  5. Dodaj proszek do pieczenia (1 łyżeczkę), kakao (2 płaskie łyżki), mąkę (320 g) oraz przestudzoną masę maślaną.
  6. Wymieszaj wszystko trzepaczką kuchenną lub łyżką, tylko do momentu połączenia się składników.
  7. Przelej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. 
  8. Piecz przez ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu, środkowa półka) do tzw. suchego patyczka.
  9. Upieczone ciasto czekoladowe odstaw do całkowitego przestygnięcia.
  10. Gdy ostygnie, przekrój je na dwa blaty. Jeśli wierzch ma lekką „górkę”, zetnij ją.
  11. Dolny blat włóż ostrożnie do blaszki i lekko nasącz odrobiną przestudzonej herbaty.
  12. Następnie rozsmaruj warstwę gęstej konfitury wiśniowej. 
  13. Do małej, ale wyższej miski dodaj schłodzoną śmietankę (250 ml), schłodzone mascarpone (500 g) oraz cukier puder (3 płaskie łyżki).
  14. W małej miseczce wymieszaj żelatynę (1 płaską łyżeczkę) z wodą (ok. 30 ml) i odstaw na około 5 minut, aby napęczniała.
  15. Śmietankę z mascarpone zmiksuj najpierw na średnich, a potem na wysokich obrotach, aż powstanie gęsty, sztywny krem.
  16. Do napęczniałej żelatyny dodaj 1-2 łyżki kremu, wymieszaj, a następnie przełóż całość do miski z kremem i krótko zmiksuj, aż składniki się połączą.
  17. Na warstwę konfitury nakładaj po łyżce kremu śmietankowego i rozsmaruj go równomiernie.
  18. Następnie przykryj całość górnym blatem ciasta i ponownie nasącz kilkoma kroplami przestudzonej herbaty.
  19. W małym rondelku podgrzej śmietankę, nie doprowadzaj jej do wrzenia. Zdejmij z ognia.
  20. Dodaj drobno posiekaną czekoladę gorzką (100 g) oraz mleczną (50 g) i mieszaj, aż powstanie gładka polewa czekoladowa. Gdy lekko przestygnie, polej nią wierzch ciasta.
  21. Na koniec możesz posypać wierzch odrobiną startej czekolady.

Gotowe czekoladowe ciasto z mascarpone przechowuj w lodówce. Będzie równie smaczne następnego dnia, o ile w ogóle coś zostanie! Jeśli spodobał ci się ten przepis i chcesz więcej podobnych pomysłów, zapisz się do naszego redakcyjnego kanału messenger. Znajdziesz tam wspaniałe inspiracje deserowe oraz najróżniejsze wielkanocne receptury i porady. 

Fot. Getty/iStock, Wirestock