Wielu z nas marzy o gęstym, aromatycznym napoju, który postawi na nogi o świcie, dlatego decydujemy się na kosztowne inwestycje w skomplikowany sprzęt AGD. Tymczasem we Włoszech doskonały, esencjonalny napar przygotowuje się w naczyniu, które mieści się w jednej dłoni i kosztuje ułamek kwoty potrzebnej do kupienia ekspresu lepszej marki.

Kawiarka, znana również na świecie jaka moka, czyli genialny, klasyczny zaparzacz udowadnia, że wybitny smak nie wymaga skomplikowanej elektroniki, a jedynie odrobiny cierpliwości i znajomości kilku prostych zasad.

Skąd pochodzi kultowa moka i jak ją nazywamy?

Moka, kawiarka, makinetka czy kafetiera. Każda z tych nieco fikuśnych nazw odnosi się do tego samego, genialnego w swojej prostocie wynalazku, który powstał w latach trzydziestych dwudziestego wieku we Włoszech. Pomysłodawcą tego rozwiązania był Alfonso Bialetti, który chciał dać zwykłym ludziom możliwość picia doskonałego, kawiarnianego naparu bez konieczności wychodzenia z domu i wydawania pieniędzy w drogich lokalach. 

Tak oto włoski wynalazca stworzył małe, poręczne urządzenie, które zrewolucjonizowało codzienne rytuały milionów ludzi na całym świecie. Podczas gdy Polacy uparcie wydają krocie na ekspresy w nadziei na wypicie smacznej kawy, włoskie rodziny od pokoleń rozpoczynają dzień od charakterystycznego bulgotania wydobywającego się z tego klasycznego zaparzacza.

Getty Images, Popartic

Jak wygląda i gdzie kupić klasyczną kawiarkę?

Klasyczna kawiarka ma bardzo charakterystyczny wygląd, który od dziesięcioleci pozostaje niemal niezmieniony. Jej najbardziej rozpoznawalna wersja posiada ośmiokątną obudowę wykonaną z aluminium, choć na rynku coraz częściej pojawiają się również nowoczesne, opływowe modele ze stali nierdzewnej.  

Urządzenie składa się z trzech podstawowych części, czyli dolnego zbiornika na wodę wyposażonego w zawór bezpieczeństwa, metalowego sitka na zmielone ziarna oraz górnego zbiornika, w którym gromadzi się gotowy, esencjonalny napar. Działa ono na zasadzie prostego ciśnienia: podgrzewana woda zamienia się w parę, która wypycha gorący płyn przez sitko z kawą prosto do górnego naczynia. 

Jak zaparzyć idealną kawę z kawiarki krok po roku?

Aby uzyskać napar o głębokim smaku, warto poznać prosty instruktaż parzenia, który Włosi opanowali do perfekcji. Cały proces zaczynamy od wlania do dolnego zbiornika gorącej, a nie zimnej wody (do wysokości zaworu bezpieczeństwa). Dzięki temu skrócimy czas kontaktu zmielonych ziaren z gorącym metalem, co zapobiegnie ich przypaleniu i uchroni napój przed nieprzyjemnym, spaleniznowym posmakiem. 

Następnie wkładamy sitko i wypełniamy je równomiernie średnio zmieloną kawą. Bardzo ważne jest, aby nie ubijać ziaren łyżeczką. Powinny one leżeć luźno, jedynie wyrównane z krawędzią sitka. Skręcamy dość mocno kawiarkę i stawiamy ją na średnim-małym ogniu. Powolne ogrzewanie pozwala na łagodną ekstrakcję wszystkich najcenniejszych nut smakowych. 

Najlepsza, najbardziej aromatyczna i zbalansowana kawa to ta, która wypływa jako pierwsza. Im dłużej pozwalamy wydostawać się płynowi z kawiarki i im dłużej trzymamy ją na ogniu, tym bardziej gorzki i mniej smaczny wywar otrzymujemy na samym końcu. 

Włosi doskonale o tym wiedzą, dlatego najczęściej zdejmują naczynie z ognia w momencie, gdy napar zaczyna gwałtownie bulgotać i zmieniać kolor na jasny albo nawet i wcześniej. Efekt? Otrzymujemy napar zbliżony do espresso, choć jednak nieco mniej gęsty i o ciut większej objętości.

Zasady bezpieczeństwa dotyczące używania kawiarki

Dla zachowania bezpieczeństwa i doskonałego smaku należy pamiętać o kilku ważnych zasadach obróbki i pielęgnacji sprzętu. Kawiarkę myjemy wyłącznie czystą, ciepłą wodą, bez użycia jakichkolwiek detergentów czy płynów do naczyń. Chemia mogłaby wniknąć w porowatą strukturę aluminium i zepsuć smak kolejnych naparów. Regularnie warto sprawdzać też stan gumowej uszczelki oraz drożność zaworu bezpieczeństwa w dolnym zbiorniku, co uchroni nas przed niekontrolowanym wzrostem ciśnienia.

Porada

Jeśli nie masz zwykłej kuchenki gazowej, czy elektrycznej, a indukcyjną, nic się nie martw. Na niej też przygotujesz kawę z kawiarki. Wystarczy, że dokupisz przejściową płytkę, na której postawisz kawiarkę. Taka płytka dostępna jest w Internecie za niewielką kwotę.