Przy robieniu dżemu nie zawsze wszystko idzie zgodnie z planem. Jedne owoce oddają więcej soku, inne mniej, a efekt potrafi zaskoczyć nawet doświadczone osoby. Jeśli masa pozostaje zbyt płynna, nie działam na łapu-capu pod wpływem chwili, ani nie wygotowuję dżemu do końca świata i 1 dzień dłużej. Od razu sięgam po torebkę z szafki i za chwilę wszystko jest znów pod kontrolą. 

Jak zagęścić dżem? Wystarczą 2-3 łyżki z torebki

Jeśli zastanawiasz się, jak zagęścić dżem, sięgnij po 2-3 łyżki wiórków kokosowych zmielonych na bardzo drobną mączkę. Jeśli pieczesz regularnie ciasta, na pewno masz je gdzieś na tyłach swojej szafki lub szuflady kuchennej, więc nic nie trzeba specjalnie kupować. Dodaj je na około 5 minut przed końcem gotowania, dokładnie wymieszaj i pozwól, by dodatek połączył się z owocami. Daj mu chwilę, zadziała bardzo szybko podczas gotowania, a dodatkowo podczas studzenia.

Dlaczego to działa? Zarówno wiórki kokosowe, jak i mąka kokosowa skutecznie wchłaniają nadmiar płynu. Zdarza mi się wykorzystywać ten sposób również podczas przygotowywania ciasta na racuchy. Gdy masa jest zbyt rzadka, niewielka ilość kokosa pomaga uzyskać odpowiednią gęstość. W krótką chwilę robi swoje - wiórki pięknie „spijają” nadmiar wody. W dżemie efekt jest podobny - nadmiar soku zostaje związany, a konsystencja staje się bardziej zwarta.

Ja mielę wiórki jak najdrobniej, najlepiej do konsystencji mączki. Dzięki temu nie będą wyczuwalne podczas jedzenia. Większe kawałki mogą niektórym przeszkadzać, bo pozostają wyraźnie wyczuwalne pod zębami - wiem, że wiele osób nie lubi wiórków kokosowych właśnie z tego powodu. 

Do tych dżemów kokos pasuje najlepiej. Smak pozostaje naturalny

Choć zmielone wiórki można dodać praktycznie do każdego dżemu, najlepiej sprawdzają się w przetworach z truskawek, malin, wiśni, śliwek, moreli i brzoskwiń. Dobrze komponują się także z egzotycznymi owocami, takimi jak mango czy ananas.

Dodatek jest niewielki, dlatego po dokładnym zmieleniu i wymieszaniu nie dominuje smaku owoców. Zamiast tego pomaga uzyskać przyjemnie gęstą konsystencję bez konieczności długiego odparowywania soku.

Jeśli następnym razem dżem okaże się zbyt wodnisty, nie musisz odparowywać go przez kolejne kilkadziesiąt minut. Drobno zmielone wiórki kokosowe dodane pod koniec gotowania pomogą uzyskać lepszą konsystencję, a gotowy przetwór nadal będzie smakował jak domowy.