Choć Wszystkich Świętych kojarzy się głównie z refleksją i zadumą, dla wielu to także moment spotkań przy stole, często po długim czasie. Dlatego warto mieć w zanadrzu coś wyjątkowego, co nie tylko osłodzi wspólny czas, ale i wywoła uśmiech. Brzoskwiniowa chmurka sprawdzi się tu idealnie. Jest lekka, efektowna i błyskawicznie znika z talerzy.
Przepis na ciasto brzoskwiniowa chmurka
Brzoskwiniowa chmurka to wariacja na temat popularnej malinowej wersji, ale zamiast owoców sezonowych używasz tych z puszki, dzięki czemu możesz przygotować ją o każdej porze roku. Delikatna pianka, kruche blaty i soczyste owoce sprawiają, że ciasto jest lekkie jak obłoczek.
Getty Images, HandmadePictures
Składniki na kruche ciasto:
- 3 żółtka
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem śmietankowy:
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 opakowania śmietan-fixu
Dodatkowo:
- 1 duża puszka brzoskwiń (ok. 820 g brutto)
- 2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
- 50 g siekanych migdałów
- 750 ml wrzątku
Przygotowanie:
- Zacznij od przygotowania spodu. W misce połącz mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj zimne masło i posiekaj wszystko nożem. Wbij żółtka i zagnieć szybko gładkie ciasto. Rozwałkuj na papierze do pieczenia na kształt prostokąta o wymiarach ok. 25x35 cm.
- Spód upiecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez około 20-25 minut. Po upieczeniu ostudź.
- Galaretki rozpuść we wrzątku i odstaw do przestudzenia. Brzoskwinie odsącz i pokrój w kostkę. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, połącz ją z owocami i odstaw do lodówki, aż będzie miała konsystencję żelu.
- Śmietankę ubij z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywno. Dodaj serek mascarpone i miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
- Na spodzie wyłóż tężejącą galaretkę z brzoskwiniami, a następnie przykryj kremem śmietanowym. Ozdób z góry siekanymi migdałami. Schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny, najlepiej przez całą noc.
Ciasto brzoskwiniowa chmurka – inna wersja malinowej chmurki
Jeśli znasz malinową chmurkę, na pewno pokochasz jej brzoskwiniową siostrę. To bardzo podobna konstrukcja: kruchy blat, warstwa owocowa w galaretce, lekki krem. Różnica polega na tym, że zamiast świeżych malin sięgamy tu, jak już wspomnieliśmy, po brzoskwinie z puszki, które są dostępne przez cały rok i nie trzeba się martwić o sezonowość.
Brzoskwinie wnoszą do ciasta odrobinę słonecznej słodyczy, są miękkie, a jednocześnie dobrze komponują się z galaretką. Dzięki temu ciasto zyskuje bardziej aksamitną strukturę i jest wyjątkowo przyjemne w jedzeniu. To też świetna opcja dla tych, którzy nie przepadają za kwaśnymi owocami. Brzoskwiniowa wersja jest łagodniejsza w smaku.
