Pamiętam jak babcia w czasach PRL-u zawsze na Wielkanoc robiła mazurek grysikowy. Najpierw pieczołowicie zagniatała blaty, by potem piec je w prodiżu. W domu pachniało tak, że ciasto chciało się zjeść już-teraz. Jednak na efekt końcowy trzeba było czekać do świąt. Upieczone ciasto leżakowało potem nawet 2-3 dni zawinięte w bawełniane ściereczki. Babcia mówiła, że musi zmięknąć i nie pozwalała nam zjeść ani okruszka. W Wielki Piątek natomiast zabierała się za masę grysikową. Zawsze gotowała więcej grysiku, by i dla wnucząt co nieco zostało. Gdy byliśmy zajęci wylizywaniem garnków, babcia składała i zdobiła ciasto. Dziś z przyjemnością wracam do tego przepisu, bo mazurek wychodzi z niego przepyszny.
Mazurek grysikowy, niczym z PRL-u
Przepis na to ciasto jest bardzo prosty. Nie ma tu żadnych wymyślnych składników, a efekt przypomina nieco popularną w PRL-u Stefankę. Miodowe blaty przełożone krem z kaszą manną zachwycają od pierwszego kęsa. Ciasto warto przygotować kilka dni wcześniej, by zdążyło zmięknąć, a smaki się przegryzły.
Mazurek grysikowy ozdabiam roztopioną czekoladą, a jeśli wolisz wersję bardziej przypominającą lata 80., zrób domową polewę z masła, mleka, cukru i kakao. Wierzch ozdób dowolnie, tym co akurat masz pod ręką. Sprawdzą się suszone owoce, orzechy, wiórki kokosowe czy kolorowe cukierki.
Przepis na mazurek z masą grysikową
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki
- 1 kostka masła
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki miodu
- 2 jajka
- 2 łyżeczki sody
- 1 opakowanie przyprawy korzennej
- 2,5 szklanki mleka
Składniki na masę grysikową:
- 1 l mleka
- 6 łyżek grysiku
- 1 masło
- 1 szklanka cukru pudru
Składniki na polewę:
- 1 tabliczka czekolady (100 g)
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj ciasto. Masło pokrój w kostkę i włóż do rondelka. Roztop i przestudź. Mleko podgrzej tak, by było letnie. Do miski przesiej mąkę, wsyp cukier, sodę i przyprawę korzenną, wbij całe jajka oraz wlej miód, mleko i masło. Wymieszaj składniki łyżką, aż powstanie gęste i jednolite ciasto. Podziel je na 3 części. Każdą przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez pół godziny. Upieczone blaty zostaw do ostudzenia.
- Następnie zrób masę grysikową. Do garnka wlej mleko i zagotuj je. Gdy zacznie wrzeć, wsyp grysik. Mieszaj cały czas, aż masa zgęstnieje. Odstaw ją do przestudzenia. Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Po łyżce dodawaj do niej przestudzony grysik, cały czas miksując.
- Gotową masą przełóż upieczone ciasta. Mazurek polej czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Udekoruj dowolnie: wiórkami, bakaliami lub kolorowymi cukiereczkami.
A jeśli szukasz innych ciekawych pomysłów na wielkanocne wypieki (i nie tylko!), zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Ostatnio widziałam tam przepis na prawdziwy sernik krakowski. Pychota!
Adobe Stock, Dar1930
