Na Wielkanoc staram się zawsze zrobić bardziej efektowne ciasta, nawet jeśli wymagają nieco więcej pracy i czasu. W końcu to święto jest raz w roku, więc warto pokombinować z przepisami. Na moim świątecznym stole nie może zabraknąć mazurka, który uwielbiam od zawsze. Jednak nie smaruję go zwykłym kajmakiem z puszki. Robię do niego krem lekki jak chmurka, puszysty i delikatny, który rozpływa się w ustach. Świetnie pasuje do kruchego ciasta i niemal do każdej dekoracji.
A jeśli szukasz innych ciekawych przepisów na świąteczne wypieki, koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam kulinarne inspiracje, jakich mało. Ostatnio widziałam tam przepis na pyszne i wilgotne ciasto kefirowe.
Bity karmel lepszy niż kajmak
Zamiast kajmaku z puszki, przygotowuję bity karmel. Co to takiego? To pyszna masa, która powstaje z zaledwie 3 składników. Rozpuszczony cukier, gorąca kremówka oraz zimne masło tworzą krem, który zaskakuje od pierwszego kęsa. Lekki jak obłok, puszysty i delikatny, a do tego idealnie się rozsmarowuje na cieście, świetnie zastyga i dobrze trzyma formę (nie tylko w lodówce). Taki krem pasuje do mazurka, ale nie tylko. Stworzy pyszną warstwę w wielkanocnym serniku, a także udekoruje świąteczne babeczki.
Jeśli porównasz go do kajmaku z puszki, od razu zauważysz, że bity karmel jest zdecydowanie delikatniejszy. Nie jest tak gęsty jak kajmakowa masa. Dodatkowo jest nieco jaśniejszy, a także dzięki ubiciu dużo lżejszy i bardziej puszysty. Inaczej się go również przygotowuje. Kajmak gotuje się przez kilka godzin, aż mleko z cukrem się skarmelizuje. Natomiast bity karmel gotuje się kilka minut, a następnie dwa razy ubija. Raz przed chłodzeniem i drugi zaraz po wyjęciu z lodówki.
Getty/iStock, Irina Taskova
Przepis na bity karmel
Składniki:
- 200 g cukru
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 50 g masła
Sposób przygotowania:
- Do garnka z grubym dnem wsyp cukier. Roztop go na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Uważaj, aby się nie przypalił.
- Śmietankę kremówkę wlej do rondelka i podgrzej ją, aż będzie gorąca.
- Do cukru wlej gorącą śmietankę. Wymieszaj całość trzepaczką i gotuj przez ok. 2 minuty. Śmietanka mocno się spieni po wlaniu do cukru, więc uważaj, by się nie poparzyć.
- Odstaw karmel do ostygnięcia. Jeśli zauważysz w nim kryształki cukru, to przetrzyj go przez sito.
- Gdy będzie miał temperaturę ok. 35 stopni, dodaj do niego masło i ubij całość blenderem na gęstą masę.
- Przykryj go folią spożywczą tak, by dotykała masy i ostudź. Następnie włóż do lodówki na 1 godzinę.
- Wyjmij go z lodówki i ubijaj mikserem przez 2-3 minuty, aż stanie się puszysty i lekki.
