Gdy wszyscy szykują domowe pączki z różą albo bitą śmietaną, ja przekornie robię coś zupełnie innego. Wypełniam pączuchy wytrawnym nadzieniem i patrzę na zdziwione miny moich gości - a przyjmuję ich w karnawale bardzo często. Efekt zdziwienia to pierwszych kilka sekund, a potem wszyscy są zachwyceni. Później... proszą o przepis. Wcale się nie dziwię, bo te pączki naprawdę zapadają w pamięć. Farsz nieco przypomina nadzienie do pierogów ruskich i jest naprawdę obłędny.
Wytrawne pączki z twarogiem, boczkiem oraz ziemniakami
Składniki:
- 120 g boczku wędzonego
- 4 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 200 g sera twarogowego
- 100 g jogurtu greckiego
- 180 g mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- sól
- pieprz
- słodka papryka
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj do miękkości.
- Gdy ziemniaki się gotują, boczek pokrój w drobną kostkę. Powinien ładnie się zarumienić. Około 1/4 boczku odłóż sobie na później - przyda się do efektownego zaserwowania pączków.
- Drobno posiekaj cebulę, zeszklij krótko razem z boczkiem.
- Lekko wystudzone (ale nadal ciepłe) ziemniaki przeciśnij przez praskę albo dokładnie utłucz tłuczkiem do ziemniaków. Potem przeciśnij (albo utłucz) twaróg. Przygotowane ziemniaki, twaróg, a także boczek oraz cebulkę, wymieszaj w jednej misce na gładką masę.
- Gotowy farsz dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką w ilości według własnego uznania.
- Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj proszek do pieczenia, a także jogurt grecki. Wyrób ciasto i podziel je na 4 części.
- Z ciasta formuj kulki, rozpłaszczaj je lekko w dłoniach. Na środek nakładaj farsz.
- Kawałki ciasta ponownie formuj w kulki. Gotowe pączki przekładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Piecz przez około 20 minut w 180 stopniach C (grzanie góra-dół).
- Gotowe pączki przed podaniem lekko wystudź, aby nie były zbyt gorące. Nie podawaj ich jednak całkiem zimnych.
- Serwuj z kleksem kwaśnej śmietany i odrobiną boczku.
Dodatkowe porady i informacje
Ten przepis to tylko baza, a sam farsz do wytrawnych pączków możesz modyfikować według własnego uznania. Nadzienie a la pierogi ruskie planuję niedługo zastąpić meksykańskim. Podsmażę sporą ilość papryki czerwonej, a do tego dodam czerwoną fasolę z puszki oraz kukurydzę. Całość stworzy apetyczna kombinację. Takie pączuchy możesz też zaserwować np. z farszem ze szpinaku, łososia i sera żółtego. A może wariant z duszonymi pieczarkami i cebulką? Kombinacji jest nieskończenie wiele i warto je testować, aby olśnić gości na karnawałowych domówkach.
