Wyobraź sobie sytuację: dzwoni telefon, za chwilę wpadają znajomi, a ty masz kubeczek skyru lodówce i jakiś kwadrans, zanim ktoś zapuka do drzwi Nie zdążysz upiec ciasta, ale nie chcesz też podać czipsów czy suchych herbatników. I wtedy przypomina ci się ten przepis – samo zagniecenie ciasta zajmuje 5 minut. Robię je na totalnym luzie i smażę w tym samym czasie, co kawa się zaparza. Jeszcze ciepłe i pachnące trafiają na talerz, a zanim ktoś zdąży powiedzieć „o, jakie ładne”, zostaje tylko kilka okruszków i wszyscy pytają z zamglonym spojrzeniem: „masz jeszcze?”.

Jak usmażyć idealne minipączki?

Oprócz przepisu najważniejsza jest temperatura tłuszczu. Jak ją sprawdzić? Najprostszy sposób to użycie drewnianej łyżki – zanurz trzonek w rozgrzewanym oleju. Jeśli wokół niego pojawią się małe bąbelki, można zacząć smażenie. Za niska temperatura sprawi, że ciasto wchłonie za dużo tłuszczu i zrobi się ciężkie. Zbyt wysoka spali pączki z wierzchu, a w środku zostaną surowe. Możesz też wrzucić odrobinę ciasta na próbę – jeśli dość szybko, ale stopniowo wypływa na powierzchnię, czas na kuleczki.

Jeśli masz termometr kuchenny, sprawa jest jeszcze prostsza. Idealna temperatura dla tych minipączków to około 175–180°C. Pamiętaj, że kiedy zaczniesz smażyć kolejne partie, temperatura oleju może się zmieniać, więc warto co jakiś czas kontrolować ją ponownie.

Nie przykrywaj garnka w trakcie smażenia. Wtedy łatwiej utrzymasz stałą temperaturę. I nie wrzucaj wielu pączków naraz – zbyt duża ilość ciasta na raz może schłodzić olej, a wtedy kuleczki nie będą tak lekkie i puszyste.

Przepis na minipączki ze skyru

Ten przepis nie wymaga ani miksera, ani wyrabiania, ani nawet dużej wprawy. Wystarczy przesiać suche składniki, połączyć je z mokrymi i wymieszać. Ciasto możesz wykładać zwykłą łyżką albo formować je natłuszczonymi dłońmi.

Składniki:

  • 360 g mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 3 jajka 
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 350 g skyru naturalnego
  • 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

  • Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do miski.
  • W osobnym naczyniu roztrzep jajka z cukrem.
  • Dodaj skyr, dokładnie wymieszaj trzepaczką.
  • Wsyp mąkę z proszkiem i wymieszaj do połączenia składników.
  • Na końcu dodaj sok z cytryny i esencję. Wymieszaj całość łyżką na jednolitą masę.
  • W garnku lub szerokiej patelni rozgrzej olej do 180°C. 
  • Nabieraj porcje ciasta łyżką zanurzoną wcześniej w oleju lub formuj kule w natłuszczonych dłoniach.
  • Smaż pączuszki partiami na złoty kolor, obracając je w trakcie.
  • Gotowe odkładaj na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Jak udekorować jogurtowe pączuszki?

Minipączki ze skyru są na tyle delikatne, że pasuje do nich naprawdę wiele dodatków – od prostego cukru pudru po bardziej fantazyjne polewy i posypki. Jeśli chcesz podkręcić ich wygląd i smak, oto kilka sprawdzonych pomysłów:

  • lukier cytrynowy – wymieszaj cukier puder z odrobiną soku z cytryny, aż uzyskasz gładką, lejącą się konsystencję. Nadaje pączkom błyszczącą powłokę i świeży smak.
  • czekolada – rozpuść gorzką, mleczną albo białą czekoladę  z łyżką masła i zanurz w polewie wierzch pączków. Możesz też zrobić czekoladowe esy-floresy łyżką.
  • cukier z cynamonem – obtocz lekko ciepłe pączki w mieszance cukru i korzennej przyprawy, uzyskasz efekt jak z hiszpańskich churros
  • serek śmietankowy z mascarpone – przygotuj szybki krem i posmaruj nim pączki (możesz też wykorzystać go jako nadzienie).
  • posypki – na przykład posiekane orzechy, wiórki kokosowe, skórka pomarańczowa. 

Wszystko zależy od okazji i tego, co masz akurat pod ręką. Pamiętaj, że nawet najprostsze pączki potrafią wyglądać jak z cukierni, jeśli dodasz im trochę blasku.