Ceny pączków w cukierni Słodki Słony Magdy Gessler to wdzięczny temat dla mediów każdego roku. Gwiazda kulinariów sprzedaje te karnawałowe frykasy w okolicach tłustego czwartku i zawsze zaskakuje ich wygórowaną ceną. W tym roku za zwykłego, klasycznego pączusia o normalnych wymiarach pani Magda życzy sobie 26 zł. Dużo? Bardzo. Dość powiedzieć, że za takie pieniądze bez trudu można usmażyć w domu niejednego, ale całą masę pysznych domowych pączusiów.
Dlaczego pączki Magdy Gessler są tak drogie?
Jednak jak przekonuje Gessler, cena jej pączków ma swoje uzasadnienie. Dużo masła, dużo jajek, odpowiedni, świeży olej do smażenia i wiele innych elementów razem składają się na końcowy koszt, który w dzisiejszych czasach po prostu musi być wysoki.
Wielu z nas nie skosztuje tego oryginalnego pączka z cukierni Słodki Słony jednak nie tylko ze względu na cenę, ale także ze względu na trudności logistyczne. Nawet jednak jeśli nie mieszkasz w Warszawie i okolicach, szansa na pączka od Magdy Gessler wciąż jest w zasięgu twoich możliwości. Jak to możliwe? Słowa podziękowania należą się tu córce pani Magdy, czyli Larze, która swego czasu upubliczniła oryginalny przepis swojej matki na te wyjątkowe łakocie.
Lara Gessler zdradza przepis swojej mamy na pączki
Znakomity przepis Magdy Gessler na pączki faktycznie nie jest jednak tylko i wyłącznie jej własnością. Jak opowiedziała Lara, ta receptura to suma doświadczeń rodzinnych w temacie pączków obojga rodziców Lary Gessler i jej dziadków, którzy częściowo parali się cukiernictwem zawodowo.
Magda Gessler zebrała więc wszystkie sztuczki i patenty rodziny Gesslerów w temacie pączków w jedną całość i opracowała przepis, który dziś wprawia w zachwyt każdego smakosza. Niech tylko nie przestraszy cię liczba jajek i ilość masła. Weź pod uwagę, że to naprawdę duża porcja. Śmiało możesz podzielić składniki przez 4 i uzyskać… bardziej przystępną dla oka i portfela listę składników.
Przepis na pączki Magdy Gessler
Składniki:
- 2 kg mąki pszennej
- 300 g cukru
- 30 jajek
- 500 g masła
- 500 ml mleka
- 2 opakowania cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
- Pół łyżeczki soli
- 100 g świeżych drożdży
- konfitura różana lub powidła śliwkowe
- 2,5 kg smalcu do smażenia
- 500 g lukru
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczy
Przygotowanie:
- Przygotuj zaczyn. Dodaj 100 g cukru oraz drożdże do mleka. Wymieszaj, podgrzewając do uzyskania letniej temperatury całej mieszanki i rozpuszczenia się składników. Dodaj szklankę mąki, jeszcze raz przemieszaj i odstaw do podrośnięcia na pół godziny.
- Przygotuj masę jajeczną. Wymieszaj 20 żółtek, 10 całych jaj, resztę cukru, cukier waniliowy i cukier.
- Połącz zaczyn podrośnięty zaczyn z masą jajeczną. Dodaj 1,2 kg mąki i wyrób ciasto. Na koniec wyrabiania dodaj roztopione masło. W razie potrzeby podsyp odrobinę mąki. Gotowe ciasto przykryj i odstaw do wyrośnięcia na półtorej godziny. W czasie wyrastania dwa razy odpowietrz ciasto i wyrób je rękami.
- Podziel ciasto na porcje, wykrawaj porcje na pojedyncze pączki, które od razu nadziewaj. Formuj kulki i odstaw do podrośnięcia raz jeszcze, tym razem na ok. 40 min.
- Podgrzej smalec do temperatury 180 st. C. Smaż pączki do złoto-brązowego koloru i odsączaj je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Polej lekko przestygnięte pączki lukrem i ozdób skórką pomarańczową.
Smacznego!
Źródło: dziendobry.tvn.pl
