Bezy, beziki, kokosanki - możliwości wykorzystania białek po faworkach, pączkach i innych karnawałowych słodkościach wcale się na tym nie kończą. Moja mama mówi, że kocie języczki zna jeszcze z PRL-u, ale w wersji bez polewy czekoladowej (bo co to za przyjemność jeść produkt czekoladopodobny). Prawdziwa czekolada była droga i słabo dostępna. Kocie języczki są zdecydowanie prostsze do zrobienia niż dobre bezy, a równie łatwe jak kokosanki. To klasyk francuskiego cukiernictwa, który swego czasu dobrą sławę zdobył też i u nas, choć nieco przygasła.
Jeśli poszukujesz dodatkowych pomysłów na karnawałowe słodkości, koniecznie zajrzyj też na nasz kanał messenger: MojeGotowanie.pl. Stygnie tam już super przepis na błyskawiczne włoskie faworki chiacchiere z zaledwie 2 składników. Czeka, aż go przetestujesz.
Dlaczego warto zrobić te maślane ciasteczka?
Składniki na ten przepis to tylko kilka białek, masło, cukier i mąka. Wszystkich składników jest po tyle samo, z wyjątkiem białek (nieco mniej) - przepis wyjątkowo łatwo zapamiętać. Ciasteczka maślane zrobisz od ręki, bo każdy ma te składniki w domu. Szczególnie podczas karnawału, gdy wszyscy częściej pieczemy na słodko. Można wykorzystać drobnoziarnisty cukier do wypieków, ale masa na ciastka będzie mieć jeszcze lepszą, aksamitną konsystencję, jeśli zdecydujesz się na cukier puder.
Po upieczeniu kocie języczki z wierzchu są nieco chropowate (nazwa zobowiązuje), za to środek jest kruchutki i maślany jak trzeba. Rozpływa się w ustach. Masę na ciasteczka najlepiej będzie wyciskać za pomocą rękawa cukierniczego lub grubszej torebki strunowej z odciętym rogiem - by uzyskać kultowy, wydłużony eklerkowy kształt.
W przepisie są 3 białka, ale ogółem potrzebne jest ok. 100 g białek łącznie i warto zrobić ciastka z podwójnej porcji składników. Nie dość, że wykorzystasz więcej białek, to jeszcze zrobisz zapas na czarną godzinę, bo upieczone ciastka doskonale znoszą mrożenie. Po wyjęciu z zamrażarki nie trzeba ich rozmrażać. Można je jeść niemal od razu. To dobre wyjście awaryjne dla niespodziewanych gości, gdy akurat nie masz nic słodkiego do kawy.
Przepis na kocie języczki
Składniki:
- 125 g masła
- 125 g cukru pudru
- 125 g mąki
- 3 duże białka (ok. 100 g)
Sposób przygotowania:
- Utrzyj masło z cukrem pudrem przesianym przez drobne sito.
- Dodaj 3 białka, wymieszaj na jednolitą masę.
- Do ciasta dodawaj partiami mąkę, jednocześnie mieszając - jedynie do połączenia składników na gładkie ciasto.
- Przełóż masę do torebki strunowej z odciętym rogiem lub rękawa cukierniczego.
- Wyciskaj podłużne ciasteczka o długości ok. 8 cm na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rób to w odstępach ok. 5 cm, bo ciasteczka podczas pieczenia nieco rozejdą się na boki (tak ma być).
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz ok. 10 minut (góra-dół, bez termoobiegu), aż ciasteczka uzyskają jasnozłoty kolor.
Źródło przepisu: Wilkuchnia.pl.
Na co uważać przed i podczas pieczenia?
Masło do ciasta na kocie języczki powinno być w temperaturze pokojowej. Takie rozetrze się najłatwiej z resztą składników. Na 2 godziny przed przygotowywaniem ciastek wyjmij je z lodówki, by zdążyło odtajać. Białek przed dodaniem do masy maślanej z cukrem nie trzeba ubijać - wlej je prosto z miseczki.
Ciastka najlepiej wyciskać za pomocą rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem, ale jeśli nie zależy ci na wydłużonym kształcie, masę na blaszkę do pieczenia możesz kłaść po prostu łyżką. Będzie szybciej, a dla początkujących też łatwiej. Jeśli po wyciśnięciu rogi ciastek będą nieco zadarte, zwilż palec wskazujący wodą i „spłaszcz”. Klasyczne języczki powinny być płaskie.
Getty/iStock kimree
Jak jeść kocie języczki?
Kocie języczki możesz jeść bez dodatków lub napełnić ulubionym kremem i przykryć drugim ciastkiem. W ten sposób powstanie deser wzorowany na prawdziwych eklerach. Można je też namoczyć z jednej strony w płynnej czekoladzie lub w lukrze. Do ciasteczek można dodatkowo podać dżem lub marmoladę do posmarowania, podawać je z lodami lub wykorzystać jako chrupiący składnik innego deseru do pucharków.
