To jeden z tych prostych i smacznych przepisów, przy których większość pracy wykonuje piekarnik. Nie musisz przygotowywać sosu ani stać przy patelni. Pokrój warzywa, dopraw je i cierpliwie poczekaj, aż zmiękną. Szybko się przekonasz, że ten smak skradnie twoje serce od pierwszego kęsa. Na myśl przywodzi on Grecję, gdzie takie pieczone warzywa są dobrze znanym domowym daniem. Nazywa się ono briam.

Grecka zapiekanka pełna warzyw

Briam to grecka potrawa z warzyw pieczonych z dużą ilością oliwy i ziołami. Możesz spotkać różne wersje tego dania, bo jego skład nie musi być zawsze identyczny. Bardzo często pojawiają się w nim ziemniaki, cukinia, pomidory i cebula. Warzywa pieką się razem, dzięki czemu pomidory puszczają sok, cebula nabiera słodyczy, a ziemniaki przejmują smak pozostałych składników.

Jeśli znasz francuskie ratatouille, pomysł może wydać ci się znajomy. Briam ma jednak własny, wyraźnie grecki charakter. Oregano i oliwa są tutaj szczególnie ważne. W tej wersji dodaj również fetę. Jej słony, lekko kwaskowy smak dobrze przełamuje łagodność pieczonej cukinii i ziemniaków.

A po inne, również greckie, przepisy zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Ostatnio widziałam tam pyszne placki ziemniaczane po grecku.

Przepis na briam, czyli grecką zapiekankę

Składniki:

  • 2 duże cebule
  • 400 g obranych ziemniaków, około 3-4 średnich sztuk
  • 600 g cukinii, około 2 średnich sztuk
  • 1 bakłażan
  • 600 g mięsistych pomidorów, około 4-5 sztuk
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 4-5 łyżek oliwy
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 150-200 g sera feta

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Przygotuj większe naczynie żaroodporne i wyłóż jego dno papierem do pieczenia.
  2. Obrane ziemniaki pokrój w możliwie równe, niezbyt grube plasterki. Cukinię umyj, odetnij jej końce i również pokrój w plasterki. Podobnie zrób z bakłażanem.
  3. Obierz cebule i pokrój je w piórka. Pomidory umyj, pokrój najpierw na plasterki, a następnie przekrój każdy plaster na pół. Obierz także czosnek i drobno go posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
  4. Na dnie przygotowanego naczynia rozłóż ziemniaki oraz cebulę. Dopraw je solą i pieprzem, a następnie rozsyp na nich czosnek.
  5. Na ziemniakach ułóż plasterki cukinii i bakłażana. Pomiędzy nie włóż półplasterki pomidorów.
  6. Polej wszystko 4-5 łyżkami oliwy. Ponownie dodaj niewielką ilość soli i pieprzu, a na koniec równomiernie oprósz warzywa suszonym oregano.
  7. Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C i piecz ok. 60 minut. Pod koniec sprawdź ziemniaki widelcem lub czubkiem noża. Powinny być całkowicie miękkie. 
  8. Fetę pokrój w niedużą kostkę albo pokrusz palcami na większe kawałki. Gdy ziemniaki będą miękkie, rozsyp ser po powierzchni warzyw.
  9. Wstaw naczynie ponownie do piekarnika na ok. 5-10 minut. Wyjmij je, gdy feta będzie gorąca i miejscami zacznie się lekko rumienić.

Getty/iStock, HLPhoto

Nie tylko pomidory, ziemniaki i cukinia

Potraktuj zestaw warzyw dość swobodnie. Możesz do nich dorzucić kawałki czerwonej papryki. Jeżeli zależy ci na bardziej ziołowym aromacie, oprócz oregano dodaj trochę świeżej natki pietruszki albo mięty już po upieczeniu. Fetę możesz pominąć, jeśli chcesz przygotować prostszą wersję opartą wyłącznie na warzywach. Nie rezygnuj natomiast z pomidorów. Ich sok pomaga stworzyć na dnie naczynia aromatyczny płyn, w którym dopiekają się pozostałe składniki.

Briam jako dodatek albo obiad

Jeśli podajesz briam jako główny obiad, postaw obok miseczkę tzatziki i dobre pieczywo. Chłodny sos na bazie jogurtu, ogórka i czosnku dobrze kontrastuje z gorącymi, miękkimi warzywami oraz słoną fetą. Pieczywo przyda się natomiast do zebrania tego, co zostanie na dnie naczynia.

Możesz też podać briam jako dodatek. Pasuje do prostych dań z grilla lub pieczonych mięs i ryb. Nie komplikuj wtedy pozostałych elementów posiłku. Same warzywa mają już sporo aromatu oregano, czosnku, oliwy i fety, więc najlepiej zestaw je z czymś doprawionym znacznie oszczędniej.