Kluseczki to doskonały pomysł na przerobienie nadmiaru cukinii, nawet tych przerośniętych i dużych okazów. Kabaczek jest lżejszy niż ziemniaki, więc te kluseczki są lekkie i niskokaloryczne. Po takim obiedzie nie poczujesz senności charakterystycznej dla mącznych dań.
Jak zrobić kluseczki z cukinii?
Przepis jest naprawdę prosty, ale wymaga jednej ważnej rzeczy: dokładnego odciśnięcia cukinii z nadmiaru wody. To kluczowy moment, bo inaczej ciasto wyjdzie zbyt rzadkie i trzeba będzie dosypywać mąki, co może sprawić, że kluski będą twarde. Sama masa przypomina trochę ciasto na kopytka, ale jest bardziej wilgotna i zielonkawa, zupełnie inna niż klasyczna ziemniaczana. Po ugotowaniu cukiniowe kluseczki są miękkie, sprężyste i bardzo smaczne.
Przepis na kluseczki z cukinii
Składniki
- 1 kg cukinii
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mąki razowej typ 2000
- 2 jajka
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Posól i odstaw na 30 minut, by puściła sok.
- Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij cukinię z nadmiaru płynu, najlepiej przez gazę albo cienką ściereczkę. Z kilograma cukinii zostanie około 500 g masy.
- Dodaj do odciśniętej cukinii dwa jajka, mąkę pszenną i razową, a następnie wyrób ciasto. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do połączenia składników. Dopraw do smaku pieprzem i ewentualnie odrobiną soli (pamiętaj, że cukinia już była solona).
- W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli.
- Mokrą łyżką nabieraj porcje ciasta i wkładaj je na wrzącą wodę. Gotuj partiami.
- Delikatnie zamieszaj, żeby kluseczki nie przywarły do dna garnka. Gotuj przez 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmuj łyżką cedzakową i podawaj od razu, najlepiej polane oliwą z oliwek, masłem albo ulubionym sosem. Doskonale smakują też ze świeżymi ziołami (np. bazylią) i odrobiną twardego sera, np. grana padano lub parmezanu.
Wariacje składników i metod przygotowania w kluskach z cukinii
Jeśli nie masz mąki razowej, możesz użyć wyłącznie mąki pszennej. Świetnie sprawdzi się też mąka orkiszowa. Do ciasta możesz dodać posiekane zioła, np. natkę pietruszki, koper albo tymianek, jeśli chcesz podkręcić smak. A jeśli zależy ci na wersji bardziej sycącej, możesz dodać do masy lub na wierzch odrobinę startego parmezanu lub innego twardego sera. Założę się, że kluseczki byłyby pyszne także z dodatkiem twarogu.
Cukinię możesz zetrzeć dzień wcześniej i przechować w lodówce, wtedy rano tylko odciśnij sok i przygotuj ciasto. Kluski najlepiej gotować na świeżo, ale jeśli chcesz, możesz je wcześniej ugotować i później podsmażyć na patelni z odrobiną masła. Zamiast ręcznie formować kluski łyżką, możesz użyć małej łyżki do lodów albo woreczka z obciętym rogiem, znacznie ułatwia to pracę, zwłaszcza jeśli robisz większą porcję.
Z czym podawać kluseczki z cukinii?
Są świetne jako samodzielne danie, ale możesz je też podać jako dodatek do warzywnego leczo, sosu pomidorowego lub śmietanowego z koperkiem. Świetnie komponują się z pieczonym kurczakiem, smażonym tofu albo grillowanymi warzywami. Możesz też posypać je tartym serem i zapiec w piekarniku, taka wersja bardzo smakuje dzieciom.
Źródło: przyslijprzepis.pl
